亮面蛋糕的做法？
操作流程
1、淡奶油+细砂糖+纯净水+葡萄糖浆，厚底平底锅煮至103℃。
3、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，轻拌至融化。
4、加入镜面果胶(注意不是“中性果膏”，市面常见的“焙乐道镜面果胶”就很好用)和橄榄油，均质机搅拌3分钟(如果没有均质机，就要极度避免出现气泡的前提下搅拌至光滑光亮细腻)。
1，吉利丁提前用冰水泡软备用
2，平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火，加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀
3，继续中火加热至101的度，离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀
4，加入蓝***粉，慢速搅拌
5，搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上，冷藏2h即可
戚风蛋糕可以直接做镜面吗？
可以。
做法如下：
原料：鸡蛋、提子干、低筋面粉、鲜奶油、牛奶、玉米油、白糖、砂糖、可可粉、牛奶、吉利丁片。
做法步骤：
第3步、筛入低筋面粉翻拌均匀。
第4步、再加入混合好的玉米油和牛奶翻拌均匀。预热好烤箱160度。
第5步、将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，轻震几下。
第6步、送入预热好的烤箱中层，用上下火160度烤50分钟即可出炉。等待凉却。
豹纹淋面蛋糕需要什么原料？
黑色镜面光亮巧克力淋面
葡萄糖浆：150克
水：75克
甜炼乳：100克
吉利丁粉：10克
水（用于融吉利丁粉）：60克
黑巧克力（隔水融化）：150克
黑色巧克力色淀（脂溶）：3克
操作流程：
黑色镜面光亮巧克力淋面操作流程 ①吉利丁粉10与水60混合并微波加热使之完全融化。 ②厚底平底锅，混合糖粉，葡萄糖浆、水，煮沸并一直煮至103℃。 ③离火，加入甜炼乳和步骤①的吉利丁液，拌匀。 ④加入融化的黑巧克力和黑***淀，轻拌匀，静置待其稍降温。 ⑤均质机消泡(如没均质机，则在整个过程中尽量避免产生气泡)。 ⑥覆盖保鲜膜冷藏静置后使用。 ⑦第二天取出，隔水(水温40℃)回温。 ⑧把冷冻好的慕斯脱模后，将上一步的巧克力淋面酱淋在表面。 ⑨然后将调配好的“白色星空豹纹调料”滴在抹刀上，在黑色巧克力淋面上轻轻抹过，1秒钟后，神奇漂亮的豹纹效果就出现了
西点里的豹纹淋面怎么做？
你好，很高兴能回答到这个问题。
豹纹淋面其实就是利用颜色的交错形成的类似豹纹，蛛网，或者比较斑驳的效果。要制作豹纹淋面，首先准备以下材料:
水 150ml
砂糖 300g
葡萄糖浆 300g
吉利丁片 18g
炼乳 195g
白巧克力 300g
镜面果胶 135g
油性色素或者色粉 适量
我是味蕾奇遇记，很高兴回答你的问题。
豹纹淋面看着很神奇，有眼前一亮的感觉，看着就想吃。那么怎么做呢，给大家分享一下我的制作方法。
首先要准备的材料有白砂糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，巧克力200g，吉利丁20g，打发的淡奶油450g。
先把吉利丁用冷水泡一下，泡软备用。把白砂糖和牛奶，淡奶油一起煮开。加入巧克力一起搅拌，化成液态就行了。把吉利丁液化后加入一起搅拌成液态。把慕斯圈弄好，倒入慕斯糊，然后冷冻4个小时以上。到时间后取出，用喷枪开小火把慕斯圈拿岀来，继续冷冻。
在把白砂糖和水放一起用大火煮，煮沸后加入巧克力搅拌到完全融化，加入吉利丁一起搅拌至液化。然后取出慕斯，淋上巧克力淋面，将慕斯完全覆盖。最后把渲染抹在刀上面，轻轻抹过去就完成了。
