大块炖猪肉的方法和步骤？
烀猪肉
原材料
生猪肉500G、八角、米酒、盐、姜
作法
1、生猪肉清洗，切割成尺寸适度的块。
2、放进有冰的放锅里沸后，将水扔掉，再将肉清洗。
5、备用木筷非常容易就扎透肉，并无有血、肉熟、掉色后取下。
1、猪肉300g，蒜薹300g，适量料酒、盐和葱姜蒜，一勺酱油和料酒。
2、猪肉切丝。把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，蒜苔洗好切段。
3、锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，放肉丝进去，放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜薹进去，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
材料：
步骤：
2.锅中倒入适量的水，待水烧开后，放入五花肉，焯出浮沫撇出后捞出五花肉。
3.放入冷水中洗净备用。
4.锅中倒入适量的油，待油温烧热后，放入葱、姜、花椒、大料爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
5.倒入料酒、老抽、冰糖上色。
6.完成后倒入没过肉的水，大火煮开，改小火炖煮一个小时即可。
1.锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖，加热烧开，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，放盐以后再煮二十分钟，关火以后先不要急着把肉取出，让它在肉汤中浸泡几个小时，再把它取出，这样煮好的味道与口感都特别好。料酒。
1、准备大块猪肉，用叉子扎肉使肉更易入味
2、大蒜切片，用蒜片、盐腌肉，在肉表面抹油后放冰箱冷藏1小时以上
4、肉稍微煎一下，表面有焦褐感
5、洋葱一般铺在底下，肉放上去，剩下的一半洋葱铺上去
6、加黑胡椒粒、香叶，白葡萄酒/料酒倒两圈，多点少点都不要紧。开火 盖盖子，小火煮1个小时
7、1小时后加卷心菜，再闷5～10分钟，完成
平遥清俊里头有肉怎么做？
平遥牛肉的制作材料： 主料：牛肉2500克 调料：调料食盐300克；水适量；牛油500克；平遥牛肉的做法： 1.平遥牛肉的做法春秋季节做法：将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼； 2.将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天。 3.夏季做法：将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉刺4个盐眼； 4.将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞人盐眼内，移置温暖的地方，腌溃20天。 5.肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右； 6.将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出。 7.出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。 8.捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。
