担担面条的做法过程？
食材明细
1、鲜细面、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜、猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。
2、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入肉末煸炒，把肉末煸至干香，干燥至无任何水分为止，然后倒入少许香油炒匀。
3、锅中放入葱姜爆香，然后倒入冬菜碎炒匀，炒匀后烹入黄酒再倒入适量酱油炒匀。
5、把炒制的肉酥粒冬菜和辣椒油、调味汁、芝麻酱、花椒面和香菜香葱等备齐后开始调制面汤底料。
6、碗中放入1汤匙芝麻酱、1汤匙调味汁、0.5克鸡粉、0.5克花椒粉、1汤匙辣椒油和适量开水或鸡汤搅匀备用。
8、捞出面条放入事先勾兑好调料的汤面碗里，撒上少许香葱。舀两汤匙炒好的肉酥粒和冬菜浇面条上。
9、放少许香菜末撒上少许熟芝麻，再放几粒油炸花生米便可上桌食用。
配料：豆油、红油辣椒、化猪油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉
步骤：
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细面条。豆粉用作擀面时的散粉；
2、将豆油、醋、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜末分别放入碗中；
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金***即起锅；
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入碗中，上面放一撮炒好的肉臊即成。
冬菜的做法正宗做法？
冬菜
冬菜是腌菜，在潮汕和客家地区非常喜欢的一道小菜。通常用来配粥、炖汤、配菜，非常百搭美味。
腌
蒜香
一天
主料
包菜1个
蒜头10个
辅料
泥鳅面怎么做？
步骤1.泥鳅买回，放在滴了少许油的清水中饲养三五天，以吐净腹中泥沙2.将泥鳅收拾干净3.锅中放油，生姜丝，放入泥鳅略煸，淋上料酒4.加入适量水5.豆腐切成小块，用热水烫一下6.煮沸后改中小火，煮至汤汁浓白，加入适量盐7.豆腐沥干水份，倒入锅中8.略煮5分钟左右9.下入面条10.待面条软熟后，尝好味道，撒上葱花小贴士1、泥鳅放在滴了少许油的清水中饲养几天，以吐净腹中泥沙2、煮开后保持中小火，鱼汤容易浓白3、泥鳅汤很鲜美，我没有放味精，喜欢的人，可以适量放一些
正宗泥鳅面的做法
冷水下泥鳅，把泥鳅煮熟，中间要把泡子给打了。直到泥鳅用手一掐很耙就好了正宗泥鳅面的做法 步骤1
煮好后捞起来放在冷水中，漂冷。煮泥鳅的汤千万别倒掉，原始汤底，鲜味正宗泥鳅面的做法 步骤2
把泥鳅的肚子肠挑出来。用牙签从头划到尾，然后从头挑出来。挑完之后用清水冲洗干净正宗泥鳅面的做法 步骤3
锅内油烧热，加入适量猪油，姜蒜炒香正宗泥鳅面的做法 步骤4
加入煮泥鳅的原汤正宗泥鳅面的做法 步骤5
加入骨头汤，加胡椒正宗泥鳅面的做法 步骤6
加入冬菜，盐，鸡精。尝一下味道，把盐味调合适正宗泥鳅面的做法 步骤7
加入泥鳅，中间尝尝味道，调节盐味和酸味正宗泥鳅面的做法 步骤8
几分钟后加入面条正宗泥鳅面的做法 步骤9
