烧鸡公牛肉面配方？
步骤 1
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牛腩切块抄水放生姜抄完水用冷水洗干净，锅内倒油把生姜，葱，大蒜，辣椒，花椒炒香再放脾县豆瓣酱把豆瓣酱煸炒出香味放入牛腩煸炒上色放入，八角，香叶，桂皮，草果，白豆蔻炒一会倒入酱油，白酒普通的牛兰山5瓶盖就行了，翻炒几下加入凉白开水要过牛肉，烧开加入味精2勺，鸡精两勺，白糖2勺，如果家里有沙锅的把牛肉倒进沙锅烧半个小时先大火烧开再小火慢慢的烧，半个小时后打开锅盖红烧牛肉就做好了，如果没有沙锅的可以用高压锅焖一般20分钟就可以了，小冯我呢，还是喜欢牛肉带点筋道的。
步骤 2
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接下来就是煮面了，水烧开把面条放进去煮1分半钟就可以了，我一搬吃面的话煮面不会超过一分钟不然没筋道这个看大家喜欢吃软一点还是硬一点的了。
步骤 3
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接下来就是打碗低了，生抽1勺，味精一小勺，鸡精一小勺，油辣子一大勺，猪油一小勺，花椒粉一小勺，花生随意，葱花用手指捏一点就行了，香菜要看你喜不喜欢吃了，喜欢的可以放一点不喜欢的那就不用了。
食材:牛肉4斤、牛骨1斤、鸡架1斤、猪大骨1斤。
配方（原创）：香叶5克、草果1个、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，罗汉果小半个、高良姜8克、陈皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、荜拨3克、八角5克、丁香2个、孜然10克、辣椒50克、当归2克，以上大颗粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮制牛肉就可以了，制作步骤和下面一样，这就是简单做法）。
调料：姜片5片、葱段3段、食盐，白砂糖，老抽，鸡精，味精适量、花椒15克、牛油100g、猪油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。
制作方法：
1. 高汤熬制
烧鸡怎么做吃起来鸡皮是粘嘴的？
烧鸡这个词对于每一个没事爱好者来说都是一个极其有诱惑力的词，现在市面上的烧鸡说到味道大多都大同小异，其实我所理解的烧鸡味道是干净的鸡肉味并非是各种香料堆积起来的烧鸡，真正好吃而且鸡皮还黏嘴的烧鸡做法是很简单的。鸡必须选用一年左右的肥美土鸡，斩杀后清洗干净，用老抽盐料酒葱姜蒜腌制30分钟，香料简单为上，本身土鸡的味道就很香甜，所以不需要添加太多的香料，料酒葱姜蒜主要是去腥，并非增加其它的什么味道，老抽主要是为了上色，烧鸡腌制完成后就可以放在烤箱里面烤制了，温度最好在180°左右，烤制20分钟，烤完后拿出来撒上辣椒面砸烤2分钟，香喷喷的烧鸡就完成了，这个鸡皮是绝对黏的，因为市面的烧鸡大多都是卤煮后再去烤，所以脂肪已经被释放到卤水里面了，留下来的脂肪少，所以鸡皮不够黏，也缺少弹性。喜欢吃烧鸡的朋友可以用这个方法去尝试。最好是选用一年以内的土鸡。
作为一个年轻人，从小学五年级就开始自己做饭 ，我说下我的观点。
烧鸡的时候往往先起锅烧油爆炒，炒完以后，要加入适量的水，而在饭店为了缩短时间，往往只是加很少的水，稍微烧开就出锅，这样的鸡肉烧的不透，也没有把鸡皮里面的胶质烧出来。
我烧鸡的时候，往往爆炒完以后，加入很多很多水，烧开以后把水熬干收汁，把鸡皮里面的肖志轩熬出来以后。鸡肉特别的软嫩，同时鸡皮也特别的粘，而烧完以后的汤汁，往往凉下来以后会连结成冻，这说明把鸡皮里的胶原蛋白烧出来了。
