如东红烧羊肉的家常做法？
用料
干羊肉1000g，白萝卜500g，郫县豆瓣两勺，酱油两勺，香料适量，姜片，10片，独蒜三个
做法
1干羊肉漂净血水，洗干净，
1、食材：羊肋条肉500克。
3、调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
5、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
6、胡萝卜洗净切成片。
7、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。
8、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。
主料：羊肉600g、土豆200g、胡萝卜150g、香菇150g、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜5g
辅料：玉米油1勺、一品鲜酱油1勺、料酒1匙、蚝油1匙、糖1匙、花椒3g、大料3g、盐1匙、味精0.3匙、黑胡椒粉1匙
步骤：
.锅中烧开水将羊肉焯一下去除杂质和膻味.焯好的羊肉用清水清洗干净备用
2.香菇去蒂洗净.开水焯一下香菇.焯好的香菇冷水过凉沥干水份备用，大的香菇用刀片一下容易入味.土豆去皮洗净切块备用
3.胡萝卜去皮洗净切块备用.葱姜蒜切好备用.锅中倒入底油放入花椒大料炸香.放入葱姜蒜爆香.放入一品鲜酱油、料酒、蚝油、糖翻炒均匀
4.加入羊肉.羊肉炒至变色入味。放入胡萝卜一起翻炒，这样胡萝卜更易吸收营养.加入清水开始炖.炖制一会放入土豆和香菇一起炖制.汤汁剩的不多时放入盐和黑胡椒还有味精调味。
5.最后撒上葱花香菜即可出锅.
如东虾饼的正宗做法？
食材：小虾米500克、鸡蛋2个、面粉100克、胡椒粉5克、植物油适量。
方法：
1、小虾米要用清水反复洗几遍，冲洗干净后装盘待用。
2、先打入两个鸡蛋。
3、打入鸡蛋后搅拌，搅拌均匀。
4、在搅拌盆里放入面粉和胡椒粉，再次进行搅拌，搅拌均匀待用。
5、当锅烧热后放入底油。我一般炸东西不会放太多油的。至于油温呢，我一般用一根筷子插在油中，筷子周围冒小泡的时候，把需要炸的食材放入锅中进行烹炸。
6、用勺子把搅拌均匀的虾饼泥放入锅中，炸至两面金黄盛出。
7、在盘中一、两张吸油纸，把锅里的虾饼装入盘中。
如东虾饼正宗做法
1、准备材料：生虾肉250克，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。
2、调味料：生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。
3、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。
4、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。
5、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金***，取出切斜片，即可上碟。
食材明细：鲜虾三两、银芽二两、自发面粉二两、小葱二根、盐二勺
制作步骤
1.活带籽拖虾洗净剪去头尾尖备用;
2.银芽洗净摘去根部炒到半成熟;
3.将银芽加入虾碗内加面粉和适量的水调成糊放置一小时多;
4.鲜虾面糊中加入葱花;
5.将葱花和虾面糊拌匀;
6.开油锅将油烧至八成热用勺子将虾面糊一个一个加入到油锅内炸制;
7.中高火将虾饼炸至金黄酥脆;
8.关火装盘即成.
