红豆沙馅的制作方法?
【红豆沙】
【制作步骤】
1.今天用300g红豆做了将近2斤豆沙馅,口感细腻香甜,,红豆清洗干净煮熟,加入没过红豆两指的清水,用电饭煲,煤气灶煮都可以,最好提前把红豆泡过夜,这样节省时间,我今天用的高压锅,用煮饭的功能煮就可以。
2.红豆煮熟了,稍微晾凉,把红豆倒进破壁机中打成泥,加入适量清水,只要破壁机能运转起来就可以,豆沙中的水分我们最后都要给它煮出来,所以不用加太多。如果没有破壁机,也可以省略这一步。
3.打好的豆沙倒进不粘锅里,加100g冰糖,小火慢慢把冰糖煮化,不停搅拌,或不能太大,不然豆沙会溅出来烫伤。
4.冰糖融化再加40g食用油,不停搅拌,让豆沙把油全部吸收,随着水分的蒸发豆沙慢慢就变浓稠了,颜色也越来越深。
5.如果用来做面包豆沙炒到不粘锅铲稍微有点软就可以,如果做糕点的话还要再炒一会,炒到稍微有点硬,能成团了就可以了,关火后晾凉。
用料:
红豆500克
红糖碎、冰糖碎各100克
核桃仁(切碎)50克
黑芝麻(炒香)30克
陈皮(切碎)10克
花生油30克
做法:
1/5干红豆泡一晚上,煮开后小火煮近100分钟左右至酥烂,用勺搅拌挤压成泥状滤水。炒锅放油倒入豆泥,中小火按压慢炒
豆沙什么做的?
豆沙馅其实可以由很多种豆子做成。
最常见的是红豆沙,绿豆沙。当然还有黑豆沙,黄豆沙等等,只是比较少见。
首先,先把红豆或者绿豆清洗干净并沥干水分备用。
等到水开了,转小火,慢慢熬煮,煮到变成沙质就好了。
豆沙通常会选择精良的红豆或绿豆来制作,首先将选择好的豆子放入温水里浸泡半天时间,放入锅中煮熟压成泥,然后添加油、糖浆、白糖或红糖、也可以添加甜酱搅拌均匀,取出等待豆沙成型,可以放入冰箱里冷藏口感更佳。
豆沙是用豆子和糖做的。因为制作豆沙需要先将豆子煮熟,去皮,然后磨成豆泥,再加入适量的糖混合搅拌,最后放入锅中加热炒熟即可得到豆沙。豆沙可以作为糕点、月饼等食品的馅料,口感香甜可口,是中式点心中常见的一种馅料之一
红豆蛋糕做法?
红豆蛋糕是一道经典的甜点,在家里也可以自己动手制作。下面是红豆蛋糕的简易做法:
食材:
120 克低粉
4-5 个鸡蛋
100 克细砂糖
80 克油
50 克牛奶
步骤 1
蛋清蛋黄分离,将蛋清用打蛋器打发至干性发泡(即拎起打蛋器蛋液自然下垂且画8字不消失),并分3次加入砂糖共60g
步骤 2
步骤 3
向蛋黄糊里加入红豆沙,并用刮刀以压拌的方式拌匀得红豆蛋黄糊
1.红豆洗干净后,用凉水浸泡1小时,不急着做的话,可以浸泡过夜,泡的时间越久,煮熟的时间就越短
2.接着把250克的纯牛奶和30克蜂蜜倒入锅内,小火加热,一边加热一边搅拌,直到蜂蜜完全融化与牛奶混匀,即可熄火。
3.将8克的鱼胶粉倒入牛奶里,用手动打蛋器搅打均匀,一定要趁热加入,要不然鱼胶粉不好溶解
4.然后将其倒入一个方形容器内,晾凉后送入冰箱冷藏至凝固
5.红豆泡好后倒入电压力锅,加入320克的水。盖上盖子,压35分钟即可