寸豆炒肉的做法？
材料：五花肉200克，寸豆400克，蒜头3个，豆瓣酱2匙，盐少许，酱油2匙。
步骤：
1、准备材料。
2、寸豆洗干净改小段，蒜头切细末。
5、蒜末炸香后下寸豆翻炒。
6、寸豆炒软了，酱油和豆瓣酱调好的汁水浇上去。
8、再大火翻炒至入味收汁就好了。
牛肉寸寸的做法怎么做的？
本人的做法：
1、腱子肉切拳头块清水泡，隔半小时换一次水，直到血水完全浸出2、烧热水将牛肉下锅煮一下，再次开锅后将牛肉捞出，为了进一步将血水逼出3、准备大料，香叶，桂皮，小茴香，白芷，草果（有别的也可以啊），用一小块纱布包好。葱寸断4、5段，姜一大块拍碎，蒜一头。炖肉，葱姜蒜可以多放，香料不能放太多。如果手头恰好有香菜根，芹菜根，也可以放进去。
4、热锅倒油适量（普通炒菜的量），七八成高的油温下倒入黄酱，快速翻炒化开防止粘锅，化开后放入葱姜蒜翻炒几下倒入牛肉，将牛肉均匀裹上黄酱，然后沿着锅边淋入料酒，老抽，生抽，倒热水，水的量高于牛肉，放入香料包，几块冰糖5、大火煮一小时，然后小火煮3小时，不要着急。煮小火同时，放盐，根据牛肉的量放盐，可以先少放点，尝尝味道再多放一点6、关火后锅里先别着急捞出，泡半天，盛出来后连汤一块，吃的时候单独冷切7、之所以没说各种食材调料的量是因为不知道各位的口味，有的人口重，就会多放。比如老抽，其实3斤牛肉的量，有一小碗就可以我觉得
食材：
牛寸排500g、胡萝卜1个、洋葱半个、香菜3棵、姜3片，大料3个，花椒20粒、盐适量
步骤：
第一步，冷水清洗牛寸排/牛尾
第三步，牛寸排/牛尾冷水下锅，大火煮沸，捞出备用
第四步，高压锅加水烧热后，将牛寸排放入热水中，放入姜片，大料，花椒粒，洋葱丝大火煮10分钟左右，如有血末需撇除
第五步，加入胡萝卜块，盐适量，盖起锅盖，待高压锅气阀出气后，压10分钟
第六步，放气后，打开锅盖，放入菠菜，大火煮开即可
第七步，放入香菜段，调整咸淡，出锅即可，配米饭是绝配
煎羊寸排做法？
1、小羊排一扇，延着骨头切片。把调味料混合好，盐不能太少。均匀抹在每片肉的两面。腌制二十分钟。
2、大火，热煎锅。入油几秒钟以后平铺腌好的羊排，旺火煎一分到两分钟（或者是闻到羊油的香味）。
3、翻面煎，把火调小一点，大概到中火和旺火之间。因为此时锅已经很热了，如果继续旺火一定会外焦里不熟。转一转锅，尽量让每一块肉都沾点油，这样肉的颜色才煎得好看。这一面也差不多一到两分钟。
4、两面煎完把羊排一片片立起来煎一煎背上肥油的部分30秒左右吧，这样肉特别香。然后羊骨头应该已经往外渗血了，煎一煎连着肉的那头，收一收血水比较好看，这步大概几秒就够。
5、煎好关火。用个盖盖上五分钟。这是为了煎好的肉不往外渗水，也让里面的肉可以熟但是不老。
