煮肉蘸什么料汁
一：咸香油汁，原料:熟咸蛋黄6个，大蒜30克,食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克。 做法：1.熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。2. 锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。3. 放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。4.倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。
二：芝麻香油碟，原料：熟芝麻50克，小葱20克，食盐10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克。做法：1.熟芝麻用打料机打成细粉，备用。2. 小葱洗净，切成葱花。3.把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。4.加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。
白水煮肉蘸料怎么调？
原料:生姜 适量、大蒜 适量、辣椒 适量、花椒 适量、盐 适量一植物油 适量、生抽 少量、醋 少量、白糖 少量、芝麻油 少量
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姜、蒜，切末、捣成泥，放入碗里；
加适量的盐，加入适量的沸水，搅匀，姜蒜汁就做好了。
白煮肉蘸料调制方法:
将捣好的蒜泥中加入: 辣椒油适量，酱油适量，糖适量，芥末油适量，香油两滴，蒜泥适量，香菜末少许，熟芝麻少许，陈醋适量，纯净水适量，调匀放入碗中即可。(此调制方法:可根据个人口味适量调制)
特点：咸鲜香微辣，复合味道，开胃下饭。
做法
1. 猪肉（不要切开）洗净沥干，蒜瓣用刀面拍扁，生姜切片备用，大葱切断；
2. 锅里倒入冷水，放入生姜片、2个蒜瓣和葱，接着放入整块猪肉倒入料酒大火烧开，撇去浮沫，滴入几滴白醋，改小火慢炖至整块猪肉熟透；
3. 关火，捞出猪肉洗净后切块或者切片，沥干备用；
4. 另起锅加热，倒入油，放入生姜、4个蒜瓣爆香后加入猪肉翻炒，接着倒入适量水没过猪肉再多加一碗，大火烧开，撒入盐小火慢炖至猪肉熟烂即可出锅。
首先准备小米椒和大蒜，小米椒可以准备得多一些，然后将小米椒和大蒜都切成碎末。
之后提前调好一个酱汁，将1勺蚝油、2勺生抽搅拌在一起，然后加入少许的盐和糖。

将油烧热之后，加入蒜末，把蒜末炸出香味，然后放入小米椒翻炒，最后倒入之前调好的酱汁。
白肉蘸蒜泥做法？
白肉蘸蒜泥做法？
白肉蘸蒜泥：所需食材：新鲜猪肉带皮的一斤，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，大蒜适量，生抽适量。
大葱切段，姜切片，花椒大料洗净，锅中加入适量的水，水要多一点，肉切大块，煮的时间要长一些，加入所有的调味料，下入肉块，盖上锅盖，大火烧开，小火烀，大约炖煮1小时左右的时间。注意掌握火候，千万别烀过头。
猪肉烀熟，用筷子扎一下瘦肉部分，一扎就透说明已经烀熟，不要烀过了，切不成片就不好吃了，这锅汤留着炖酸菜加点血肠，粉条之类的会非常美味。
把烀熟的肉捞出，稍凉切片上桌，就是表面温和的，凉透了猪肉就发腻了，趁热吃，软软的肉片颤颤巍巍，入口即化，蘸蒜泥吃那叫一个香，而且香而不腻，吃上几片大肥肉真解馋，特别过瘾，这一定要配大米饭或者馒头吃，贼下饭。
大蒜去皮，做成蒜泥，加入生抽调味。
白肉蘸蒜泥：它是东北杀猪菜里的经典，蘸蒜泥吃那叫一个香，大口吃肉才过瘾。
蒜泥白肉是东北杀猪菜中重要的菜品之一，可谓之精华，因为凡是杀猪时做的菜品中，必须要有一盘是白肉，过去杀猪都要请亲朋好友来吃杀猪菜，这一锅菜只有这道菜是管吃管填的菜，一盘不够还要再来一盘，让你一次吃个够。这道菜过去也是逢年过节的压桌菜之一，小时候只有过年才能吃到一盘这样的白肉，幸福感爆棚。
1、起锅放入水1L，放入猪五花肉500g煮熟，然后切片；
2、再准备姜末5g，葱花5g，倒入蒜末、姜末、料酒3g、生抽3g、香油2g、花椒油2g、辣椒油适量、盐2g搅拌均匀；
3、将调好的酱汁，淋在五花肉上，装盘即可食用。
你好，我是哩哩，希望我的回答对你有帮助~
白肉蘸蒜泥是一道四川的名菜，注重切肉肉的刀工，以及调制的酱料，看似简单但是只要切的薄厚不到位，酱料不好吃，做出来的味道往往会让人大跌眼镜，这道菜讲究的就是慢工出细活，四平八稳，非常磨炼厨师的耐性。下面我来分享一下我制作白肉蘸蒜泥的方法哈~大家[_a***_]讨论哟~
白肉蘸蒜泥所需材料
五花肉（或者二刀肉） 500克
姜片 15克
料酒 1勺
红油（辣椒油） 60克
香料油 30克
市场买回来的五花肉，冲洗干净，然后锅里烧开水，水开之后放入姜片，小许料酒，然后放入五花肉，直接煮十分钟，十分钟后把它捞起，放凉，最好有冰块的水，过一下冷河，猪肉的皮就更加爽，放凉的五花肉，直接切成包包的片，然后放入调好的料汁，料汁，蒜蓉，直接泼热油，然后倒入生抽，小许鸡粉，小许白糖提鲜，小许芝麻油，小许白芝麻，然后撒上葱花
准备主料：
猪肉500克（根据个人情况进行准备）。
准备配料：
食用盐少许，味精或者鸡精少许，口蘑酱油1大匙，干辣椒50克，花椒10粒，大蒜1头，姜丝2小匙，植物油1大匙。
烹饪步骤：
No.1、首先，将需要的原材料处理好，备用。将准备好的猪肉清洗干净之后，切成块状；将大蒜去皮，清洗干净之后，用刀背捶成蒜泥；将准备好的干辣椒清洗干净，切成节状。
No.2、在锅中放入适量的植物油，然后将切成节状的干辣椒，放入锅内炒一下。将炒过的干辣椒切成碎末状。然后将烧热的植物油加入干辣椒末内，成油辣椒备用。
No.3、重新起锅，在锅中放入适量的清水煮开。然后将处理好的猪肉放入锅中煮。在煮的过程中，撇去浮沫，放入葱，姜和花椒。
粘肉做法？
【步骤一】：把五花肉洗净切厚薄均匀的小条，然后装入碗中，然后放入5克用料酒和2克盐、花椒面1克，鸡精2克把姜和葱切成丝用手攥成汁，然后用手充分抓匀后腌制半小时左右。
【步骤二】：肉腌制好后，把姜葱捡出来，放入150克红薯淀粉、打入2个鸡蛋、适量的热水（50度左右）开始搅拌抓匀，让淀粉和五花肉沾和在一起就可以了，要是直接炸来吃的话可以按照淀粉和面粉3：1的比例放，同时放点白酒，这样炸出的酥肉比较泡，炸好后放置一会也不会回软。
【步骤三】：油锅放入300克油烧至6成热，然后把挂满糊的五花肉条逐个的下入锅中，放置粘连（注意要把肉摊开下入锅中，不要成团放里边，要是成一团的话，肉不易炸熟，而且口感也不会好），将表皮炸定型然后捞出来。然后我们开大火把油温烧到8成人，再次把炸好的酥肉倒里边重新炸一遍，待两面成金***捞出沥油装盘即可。
【步骤四】：我们开始准备蒸酥肉的配料，首先把胡萝卜洗净然后切成滚刀块，把泡发的木耳洗干净备用，生姜切成丝，大葱切成狗耳朵，大蒜切成粒备用
【步骤五】：锅中放油烧热，开小火把葱姜蒜放里边炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，然后把炸好的酥肉倒里边，翻炒均匀。
