香奈儿奶油蛋糕做法？
一、logo材料：黄油、细砂糖、蛋清、低筋粉各15g logo做法：
1、软化后的黄油和细砂糖用刮刀拌匀到看不到细砂糖，加入蛋清继续拌匀，再加入过筛的低筋粉，搅拌顺滑均匀。
2、放入冰箱冷冻5~10分钟（这一步很重要，可以让logo在油布上快速成型）
3、将印花板放在油布上，倒上黄油糊，用刮片将整个印花板刮平，揭开印花板后，把油布放入冰箱冷藏5~10分钟继续定型
二、毛巾卷材料：牛奶、烘培玉米油、低筋面粉各40g,4个鸡蛋（蛋清、蛋黄分离）、玉米淀粉4g，细砂糖30g。
毛巾卷做法：
1、牛奶和玉米油充分搅拌至完全乳化看不到油花，然后过筛入低筋面粉拌匀，再加入4颗蛋黄，用画z字或一字的方式拌匀至顺滑，调好的蛋黄糊用保鲜膜盖上备用。
2、分离出来的蛋清放入冰箱冷冻层，拿出冻过的蛋清，加入几滴柠檬汁，开高速打发蛋白。2、打出大鱼眼泡时加入一半的细砂糖，继续高速打发，打发到蛋白有纹路时倒入剩下的细砂糖和玉米淀粉，高速转中速继续打。
3、感受到蛋白霜开始明显有阻力时转低速继续整理，打好的蛋白是非常细腻有光泽的，提起有尖角，用刮刀刮一块也不会掉落。
4、将打好的蛋白霜舀三分之一到蛋黄糊里拌匀后，把蛋黄糊直接全部倒入蛋白霜里，用切拌的方式快速切拌均匀。
先做戚风蛋糕体，鸡***清蛋黄分离
步骤2
蛋黄搅散后放入牛奶，植物油，盐和30克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉
步骤3
彻底搅拌均匀
步骤4
剩余糖分三次加入蛋白中，同时放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把鸡蛋白较打成干性发泡
步骤5
取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀
步骤6
可可粉4寸奶油蛋糕的做法？
首先，将 1/2 杯可可粉与 1/2 杯沸腾的水搅拌至光滑。
在一个单独的碗中，将 1 杯全脂牛奶与 2 汤匙白醋混合，放置 10 分钟以形成酪乳。
在一个大碗中，将 1 杯（2 根）无盐黄油和 1 又 1/2 杯砂糖搅拌至蓬松。
逐个加入 2 个大鸡蛋，然后加入酪乳和可可混合物。
在一个单独的碗中，将 2 杯通用面粉、1 茶匙小苏打和 1/2 茶匙盐过筛。
将干成分交替加入湿成分中，每次搅拌至刚好混合。
将面糊倒入一个铺有羊皮纸的 4 英寸圆形蛋糕盘中，并在华氏 350 度的预热烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签干净取出。
水***奶油蛋糕做法？
黄油在微波炉里小火转一会（到非常软，但是没有融化），与25克糖一起，搅拌到乳霜状；加入香草豆荚，搅拌均匀
2.蛋液慢慢加入黄油中，边倒边搅拌至完全均匀；面粉、泡打粉和少许盐混合，分多次筛入，每次都充分搅拌均匀
3.倒入内壁涂了黄油的10厘米蛋糕圆模，放入烤箱，180度约12分钟。烤好后静置10分钟，倒扣取出，放在架子上等凉；凉了的蛋糕横着切成两层，取两个8厘米的圆慕斯圈，将蛋糕中间切出
4.吉丁片在冷水里软化，低脂奶酪和糖混合（糖的量需要看个人口味和用什么水果来决定。水***非常甜，可以适量少放些糖），奶油打发到僵硬，与低脂奶酪搅拌均匀；吉丁片融化在1勺热水里后倒入***汁中，然后倒入奶油奶酪中搅拌均匀
5.取1个水***，削皮去核，横着切成两片，每个慕斯圈里、蛋糕中央摆上一片，然后倒入奶油奶酪（一定注意边边角角都要流到，用勺子把戳一戳，保证没空隙。上面要留出个3毫米高度，一会放水***和果胶）；果胶按包装说明煮好，取2个水***，削皮去核，切成小丁，摆在奶油奶酪上；果胶趁热淋在慕斯圈里，淋到最边缘；放入冰箱2小时以上。取出的时候用刀沿着慕斯圈内壁划一圈，用一只手轻按蛋糕最上面，另一只手慢慢抬起慕斯圈，一个完美的蛋糕就诞生了
