牛肉板面辣椒制作方法？
食材准备
食用盐8克、清水230克
牛肉板面卤子
家里有啥就放啥，但每样不能放过多
辣椒加工方法：
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。
鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。
牛肉板面辣椒制作方法？
食材准备
面粉500克、食用纯碱3克
食用盐8克、清水230克
牛油麻辣火锅底料100克、豆瓣酱20克
八角一颗、香叶两片、桂皮一小块
生姜两片、小茴香少许、***头辣椒30克
熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根
香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味
家里有啥就放啥，但每样不能放过多
1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。
2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
如何制作牛肉炒面才好吃？
嗨！大家好欢迎光临“蕾小蕾的美食杂货铺”
今天为大家分享一道家庭版“牛肉炒拉面”
下方⬇️有我的制作***大家可以观看学习哦！
***加载中...今天我们用到的食材有：3块钱的拉面（这是三人份哦！）牛肉一小块、大辣椒半个、西红柿一个、洋葱半个、红胡萝卜一段、大蒜少许。
调味料有：盐适量、生抽少许、孜然粉少许、白胡椒粉少许、料酒少许、蕃茄酱一汤勺。
下面开始制作：首先我们将牛肉切成大小均匀的片，加入少许料酒去腥，盐和生抽调味，大蒜切末、把洋葱切块、大辣椒切块、胡萝卜切小片，西红柿也切块一同备用。
起锅烧油，油热后加入切好的牛肉片，快速翻炒至八九成熟倒出备用。锅留底油，下入西红柿，翻炒出汤汁加入胡萝卜和洋葱炒至断生，这时我们下入炒好的牛肉，再加入一勺番茄酱，汤汁不够的话可以加入少许清水，没过食材即可，汤汁浓稠时加入少许盐、白胡椒粉、孜然粉，下入大辣椒，再来点蒜末，最后加入适量生抽，锅中加入清水烧开，下入拉面煮开，中途加入一点清水，水再次沸腾面就基本煮好了，这个过程大约需要7至8分钟。煮好的面我们过两遍凉水，沥干水分备用。将面下入锅中搅拌均匀，这道牛肉炒拉面就做好了，有肉又营养丰富，一大盘面吃着真香，也许这就是忙碌一天最幸福的时刻。
