酱油泼面的做法？
步骤2
把蒜剁成蒜末。
步骤3
切一根烤肠。
步骤4
锅内油热后加入切好的蒜末，炒香。
步骤5
再来一点鲜酱油爆锅。
步骤6
油泼面酱汁熬制方法？
材料：面粉，油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
做法：
1、和面，用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每250g面用125***、7.5g盐、碱面1g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面，将面条搓细(约5-8条)，用两手轻轻扯长，再将"面头"平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
3、油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
原料
生抽 (20克)
醋 (20克)
大蒜 (200克)
芝麻 (20克)
辣椒面 (20克)
油 20克
准备食材，生抽 (20克)，醋 (20克)，大蒜 (200克)，芝麻 (20克)，辣椒面 (20克)，油 20克
方法1/首先准备以下材料。
油泼面是山西地区最受欢迎的面食之一， 将调好的酱汁直接淋入煮好的面条中，再加入一些佐料搅拌后食用，味道非常的香辣可口。油泼面好不好吃，面条的筋道是一个因素，酱汁的调制也是一个非常重要的因素，下面就先来学习如何调制油泼面的酱汁吧。
方法步骤
1、先用面粉做成面条
2、面条下入锅中煮熟，捞起盛入碗中
3、然后锅中倒入食用油、生姜、花椒慢慢榨出香味
油泼面的面条做法？
油泼面制作步骤
1、和面
（1）、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；
（2）、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；
（3）、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；
油泼面是陕西的传统风味面食，正宗的油泼面的面怎么做呢？做法其实不难，只要完成三个关键步骤：和面、饧面、扯面，就可以做出地道的油泼面。下面给大家讲解油泼面的面的做法。
第一步：将面粉和盐放入盆里，倒水和面，揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，重复这一步骤三次。
第二步：揉好的面团分成2份，盖上保鲜膜再饧30分钟。
第三步：把面团擀成大的面片，在面片两面撒上面粉，然后像叠扇子一样叠起来，再用刀切成稍宽的面条。把面条抖散就好了。
面筋200g，番茄100g，葱丝、姜丝、油20g，蘑菇100g，盐、鸡精10g。
1/准备食材：面筋200g，番茄100g，葱丝、姜丝、油20g，蘑菇100g，盐、鸡精10g。
2/番茄切片，蘑菇撕成条，锅中倒油，放入葱丝、姜丝爆香，放入番茄翻炒。
3/加水，放入面筋、蘑菇，加盐、鸡精，煮熟后即可出锅食用。
