隔板肉火锅怎样做?
隔板肉火锅
材料
牛肉(用于烤肉的那种)150克,章鱼600克,金针菇200克,鲜香菇20克,洋葱25克,豆腐100克,昆布高汤1千克,青蒜30克,香菜、盐、胡椒粉各5克,粗盐20克。烤肉酱酱油30克,蒜末、葱花各20克,姜末5克,清酒、白糖各8克,胡椒粉3克,香油5克。
1、烤肉酱调匀;牛肉切长6厘米、宽2厘米的薄片,放入网筛内冲洗干净。
2、章鱼去墨水部分和内脏,表面抹粗盐搓揉至出泡沫,用清水洗后切长6厘米、宽3厘米的条。
3、烤肉酱一分为二,分别拌匀章鱼和牛肉,拌牛肉时加入洋葱丝。
4、豆腐切长3厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的块;青蒜切长4厘米的段,再顺长一剖为二;金针菇切长8厘米的段;香菇一切为二。
5、锅内整齐地放入章鱼、牛肉、豆腐、青蒜、金针菇、香菇。
6、锅入昆布高汤小火烧开,用盐、胡椒粉调味后撒入香菜小火烧开即可。
隔板肉火锅材料牛肉(用于烤肉的那种)150克,章鱼600克,金针菇200克,鲜香菇20克,洋葱25克,豆腐100克,昆布高汤1千克,青蒜30克,香菜、盐、胡椒粉各5克,粗盐20克。烤肉酱酱油30克,蒜末、葱花各20克,姜末5克,清酒、白糖各8克,胡椒粉3克,香油5克。做法1、烤肉酱调匀;牛肉切长6厘米、宽2厘米的薄片,放入网筛内冲洗干净。
2、章鱼去墨水部分和内脏,表面抹粗盐搓揉至出泡沫,用清水洗后切长6厘米、宽3厘米的条。
3、烤肉酱一分为二,分别拌匀章鱼和牛肉,拌牛肉时加入洋葱丝。
4、豆腐切长3厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的块;青蒜切长4厘米的段,再顺长一剖为二;金针菇切长8厘米的段;香菇一切为二。
5、锅内整齐地放入章鱼、牛肉、豆腐、青蒜、金针菇、香菇。
6、锅入昆布高汤小火烧开,用盐、胡椒粉调味后撒入香菜小火烧开即可。小诀窍特点滋味鲜美,肉质滑嫩。
隔板肉是什么?
隔板肉是猪肋骨后面的一层肉,位于猪的内脏和排骨之间。隔板肉做法:隔板肉有肥有瘦最适合做红烧肉,把肉切块,放一点油,把肉放在锅里炒,等微黄,放料酒,酱油,糖,胡椒粉,炒一下,放水,等水开了,改小火,焖1—-1.5个小时以上,开大火收酱,一碗油光闪亮的红烧肉成了。
隔板肉就是护心肉,
而护心肉其实是猪下货肉里面的膈肌肉,因为呼吸运动的原因,这块下货肉吃起来特别劲道,也很有嚼劲。
一般护心肉都被一些卤肉店做成卤味的护心肉,是很多老酒客特别喜欢的一道下酒菜。
卤好的护心肉,除了环形分布的猪肉之外,还有一圈特别好吃的肌筋膜,吃起来入味又劲道,越嚼越香。
隔板肉是猪肋骨后的一层肉,位于猪的内脏和排骨之间。
隔板肉是指猪身上一块特殊的肉,长不过一尺,宽不过三指,肉的边上由筋膜包裹。
它的学名叫“膈肌”,主要作用是跟肋间肌一起产生呼吸运动的。同时它也是除了心肌以外动物身上运动量第二大的肌肉,从生下来开始,直到死它才会停止运动,所以它是体能量与元素供给的重点区域,由此它也是猪身上元气最足的一块肉。
隔板肉是猪肋骨后面的一层肉,位于猪的内脏和排骨之间。隔板肉做法:隔板肉有肥有瘦最适合做红烧肉,把肉切块,放一点油,把肉放在锅里炒,等微黄,放料酒,酱油,糖,胡椒粉,炒一下,放水,等水开了,改小火,焖1—-1.5个小时以上,开大火收酱,一碗油光闪亮的红烧肉成了。