做清汤丸子用什么面好?
1、鸡肉剁碎,混合水发香菇、葱、姜、胡罗卜碎,加入芝麻油、红酒、盐、胡椒粉调好。
3.清水入锅,水似沸末沸时开始下入丸子,待丸子完全浮起后,开大火,煮5分钟,加入胡罗卜、豆角丝,煮开即可。另启一锅,清水下面,煮熟后捞出。
4.捞出面,加入清水丸子汤即成。
清汤丸子汤的正宗做法?
1、将肥三瘦七的猪肉剁成肉茸,边剁边剔去肉中的白筋,同时加入姜米、葱花继续剁匀;鲜蔬菜淘洗干净待用。
2、将剁好的肉茸盛入大碗内,加胡椒面、鸡蛋、水豆粉、盐搅拌均匀。
3、锅置中火上,掺汤加绿叶蔬菜、银丝粉烧开;将拌好味的肉茸用调羹舀成大小均匀的丸子下锅,并放入酱油、盐、味精调好味。
4、锅内汤开,丸子刚熟时立即舀于碗内淋上芝麻油即成。
材料
配料:葱、姜
做法
1. 冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片;粉丝冷水稍微泡一下,泡软即可;
2. 葱剁碎,和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿;
3. 肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉,再搅拌一会儿,放在一旁备用;
4. 汤锅里加少半锅冷水,放入两片姜,加入少许酱油(调汤的颜色);
5. 在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝,转小火,随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里,尽量弄得圆一些;
白汤丸子怎么做?
原料:猪肉(后臀尖) (750克),鸡蛋 2只,姜 50克,淀粉 适量,盐 适量,味精 适量。
步骤/方法:
1.肉搅好,两只鸡蛋,姜末,活好水淀粉。
2.鸡蛋取蛋清放入肉中,加姜末,水淀粉,盐,顺时针方向用力搅拌,中间不可换方向,直到筷子放到馅上可以弹起即可。
3.肉馅搅好了,另起锅烧开水。
食材:五花肉600克,淀粉20克,香菜3根,蛋清1个,葱、姜、胡椒粉、料酒、食盐、香油适量。
做法:
1.把五花肉洗净剁成泥,葱姜切成末,和肉泥一起放入盆中,加入胡椒粉,适量料酒,食盐搅拌均匀。
2.再加入一个蛋清,一勺淀粉,慢慢的倒入一点水,和肉泥在一起,顺着一个方向搅匀。
3.锅中加入半锅左右的凉开水,烧至沸腾,手抓起调好的肉泥,从手中挤出小肉团,用勺子舀到锅中。