香菇肉的家常做法？
1.香菇洗净，切成厚片，青椒去蒂，切小块，姜1块切丝、大蒜2瓣切片；
2.里脊肉切薄片，放入生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片炒至变色后盛出待用；
4.锅中留底油，放入姜丝、蒜片炒香，放入香菇炒至出汤汁；
5.放入肉片、青椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、蚝油半勺翻炒均匀即可。
锅热烧油，下入五花肉煸炒，加入蒜、酱油、纯净水，盖上锅盖大火烧开。
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调味料调味
水开后下入香菇，加入盐、蚝油、生抽，将它们翻炒均匀。
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煨干汤汁
盖上锅盖，用小火慢煨，期间可以揭盖翻炒避免粘锅，汤汁煨干后，即可出锅食用
1、准备材料：新鲜香菇洗净，切成块状备用，五花肉片（用少许盐腌一下），葱段，姜片，蒜片

2、先要把香菇里多的水份炒出来，锅子里什么也不放，烧热就可以了

3、然后再放入香菇去炒几分钟

4、用大火新鲜香菇炒里的水份炒出来

5、新鲜香菇的水份出来得差不多的时候，把它们分别装盘备用

以下是香菇肉的一种家常做法：
材料：
- 猪肉末：250克
- 香菇（切末）：100克
- 大葱（切末）：1根
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 盐：适量
香菇肉是一道美味的家常菜，做法简单。首先，将香菇泡软切片，猪肉切成薄片备用。
然后，热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
接着，加入猪肉煸炒至变色，再加入香菇翻炒均匀。调入适量盐、酱油、糖、料酒调味，继续翻炒均匀。
最后，加入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟，让香菇和肉更入味。
最后，加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。这道香菇肉色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道下饭的美味佳肴。
湖南面的香菇肉做法？
步骤 1
五花肉焯水，清洗滤水，切成1×1cm左右肉粒（如果五花肉比较肥，就肥肉瘦肉稍微分开点） 朝天椒切碎，姜切丝或者片均可。
步骤 2
我用的干香菇，比较香一点，提前2小时泡发，洗干净捏干水，剪成差不多的颗粒，葱也可以剪一点放一起。
步骤 3
肉，辣椒，姜，大料一起放入锅内，加水煮，（因为肥肉比较多，没有用底油，肉：水＝1：1的量，中小火一起煮，会出油）
步骤 4
肥肉炒出油后，微焦黄，加入瘦肉一起继续炒干水。
步骤 5
加入豆瓣酱，料酒，生抽，盐，继续翻炒干掉水份。
原料
粗圆面条150克、香菇50克、瘦肉50克、生菜适量、辣豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、胡椒粉、料酒、芝麻油、生抽、生粉各少许。
做法
1、瘦肉切成肉末，加入少许生许抓匀；香菇洗净挤干水分后切成片，香菇柄切成小丁，大蒜与生姜切碎，葱切花，生菜洗净沥干待用；
2、热锅放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱，煸出香味后放入瘦肉末，炒至肉末变色后放入香菇片，翻炒几下后放入胡椒粉、料酒，加入适量的水，大火烧开后再让其滚一分钟左右；
3、加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火；
4、将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用；
5、锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中；
6、将烫好的生菜放在煮熟的面条上，再将煮好的汤舀入碗中即可。
