酥肉的家常做法?
酥肉是一道外酥里嫩、口感丰富的家常菜。以下是酥肉的家常做法:
【材料】
500克猪肋条、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒粒、白糖、盐、鸡精、生粉、食用油
【做法】
1. 猪肉洗净,用厨房纸吸干水分,将猪肉的筋膜撕掉(如有),切成2-3厘米大小的小块备用。
食材:五花肉500g、面粉150g、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙
做法:
1.五花肉切细条,姜蒜豆瓣混合,剁成细碎。
2.将混合酱与肉条充分混合,揉匀。
酥肉的正宗做法?
1/8 主料:五花肉(一定要半肥半瘦)作料:鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
3/8 把鸡蛋搅匀,炸酥肉不能用水,只能用鸡蛋来和红苕粉,一是鸡蛋营养,二是鸡蛋的附和力比较好,如果用水的话,下油锅,锅就爆了!
4/8 鸡蛋搅匀后,放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
食材:猪肉1块,鸡蛋1个,地瓜粉3勺,香炸粉2勺,生粉1勺,蒜蓉酱2勺,香醋2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1勺,白酒1勺
炸酥肉的做法:
1.炸酥肉,可选肥瘦相间的猪腿肉,这样炸出来的酥肉,口感比较嫩。将猪肉清洗干净,切成条,可适当切大一些。
2.现在开始腌制猪肉,切好的猪肉放入盘中,加2勺蒜蓉酱,2勺香醋,1勺生抽,1勺白糖,1勺盐,1勺白酒,用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时。
3.接着开始调糊,盆中加3勺地瓜粉,2勺香炸粉,1勺生粉,再打入1个鸡蛋。
材料
猪肉200先,鸡蛋2个,
调料:
花椒,淀粉,面粉,料酒,盐各适量
做法
1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
食材:五花肉、猪里脊肉、青红椒、木耳、紫皮洋、酱油、葱姜、八角、桂皮、黄酒、淀粉、花椒粉
做法:
1、将清水泡去血水的五花肉,切成厚片。
2、腌制:放入黄酒1小勺、胡椒粉、花椒粉少许、酱油1小勺、料酒、盐适量抓匀,腌制4~5分钟,切葱姜备用。
3、用10份的淀粉和1份的面粉调制成淀粉糊,形成牛奶状即可。
4.将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中,一起抓匀,让肉块上均匀沾上一层淀粉糊即可。
5.锅中放入食用油烧热,将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。
6.、中火将肉块炸上色捞出
酥肉片的做法?
酥肉片是一道经典的中式菜肴,以其外酥里嫩、口感丰富而受到人们的喜爱。以下是一种基本的酥肉片做法:
**材料**:
- 猪里脊肉或者瘦肉:300克
- 面粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 料酒:适量