河南商丘过年炖肉的做法？
准备食材：山野菜一包，生姜一小块，大葱白一段，五花肉一块，料酒5克，八角两粒，老抽适量，食盐少许，食油适量等。
2、首先，把所有的食材清洗干净之后，山野菜泡在清水中浸泡，生姜切片然后剁成碎末。大葱白切花，准备一个小碗倒入适量老抽。
3、其次，把五花肉肉皮上表面的油脂和猪毛刮洗干净，油锅烧热，用手抓住猪肉，猪皮桥下贴近锅底把上面的猪毛套干净，这一步主要是为了收紧肚皮，去掉部分的皮腥味。接着用刀在刺刮掉猪皮表面上的油脂，猪毛清洗干净。
4、然后，在锅内放入适量的清水凉水放入五花肉，把切好的葱段和姜块放进锅内，同时放入两粒八角料酒5克，食盐两克。
5、接着，盖上锅盖，小火煮20分钟左右用筷子插一下，如果非常容易代表煮好了。赶紧捞出五花肉，用凉水冲洗降温，凉水降温速度比较快，这样做出来的猪肉还特别脆，肉质更紧实。同时把多余的肉片切下来，切成小块放在盘中，然后把五花肉片朝上放在小盆中，用小油刷子刷上老抽。
很好做了，把新买来的肉根据形状切成10—15厘米的正方形的块，尽量切的大小一致。上面的瘦肉也要薄厚适中。先不加佐料煮一下，撇去浮沫，然后加入葱姜，布包（里面有煮肉的各种佐料，可以自己配或者买肉的时候，***的送的）。
先大火，煮到肉皮稍微能扎动，但感觉有点硬的时候，改小火再炖一会即可。
纯瘦肉加什么菜做饺子馅好吃？
低脂高纤： ***和瘦肉都是低脂肪、高纤维的食材，有助于控制体重，维持身体的健康状态。
优质蛋白： 瘦肉中的优质蛋白质对于身体的生长发育、修复组织具有重要作用。
卤肉可以混合各种肉吗？
卤肉可以混合各种肉吗？
这个话题有点深度，我来说说我的经验和观点。
这个问题要具体分析对待，理论上将某些肉制品是可以在一起的，例如我们业内有一句话：鸡借鸭的香，鸭借鸡的鲜。这说明这两种肉质可以在一起，但是这只是理论上，因为一旦实际操作，还得看香辛料散发的香味与肉制品本身香味结合是否好吃。
做盐水卤的同行，可能有人发现，鸭和鹅就不能在一起，在一起会出现骚臭味。
理论上讲，我个人觉得，每一个配方都有相对应的肉制品原料和工艺流程。
也就是说：每一个传统的优秀香辛料配方，是前辈们无数代总结的经验，往往是只对应某一种肉制品原料，例如：某个配方，只能做猪头肉，如果做其他肉制品香味就不会好，因为这个配方是真对猪肉制品而不断改良的，并且有一套专门真对猪肉的制作工艺。
但是有时候它也一定适合所有的猪肉制品，例如：大肠，猪肝；如果都在一个锅中卤，就会出现猪骚味，所以某些配方，大肠，猪肝还得分开做。（当然有些地方他就喜欢这一种味，那就不需要分开了）
但是实际上来说，还应该尝试以后才能得出结论。
例如：麻辣卤水，特别是麻辣***类，实际上一锅中，出现整个鸭附件为主，然后又混卤，鸡附件，部分猪附件，牛肉，牛肚，牛蹄筋，兔子头，鹅翅等都是正常现象。
但是也得看具体操作，例如：有些同志，麻辣***中混合了牛肉，牛肉量少了感觉不到什么不对劲，但是量稍微大了，会发现出现膻味，其实我个人觉得这主要是对肉制品腥膻味道去除还没有把控好导致的原因，而并非是混卤的原因。
卤肉可以混合各种肉吗？做为已经有二十多年凉墩工作经验的老师傅告诉你----不可以！一锅老卤是可以卤不同的肉的，但是一次只能卤一种食材或者相近的几种食材。卤完一锅以后再卤别的食材就需要重新配加香料和调味和加水。比方说一锅一次只能卤猪的，但是卤猪的也不能都混在一起，五花肉可以和精排耳朵头肉肘子卤在一起，但是不能和猪蹄卤在一起，猪蹄要单卤。因为猪蹄要求的口味口感和猪肉的不一样。同理猪心和猪肝也不能在一锅里卤。卤各种食材是要有先后顺序的，都是先卤本味清淡的后卤本味腥膻的。一般先卤猪肉排骨，然后卤头肉肘子，然后猪心口条。先卤猪后卤鸡，一般鸭鹅单独用一种老卤不与猪鸡同用一种老卤。牛的又是一种老卤。就是这些希望能帮到你。
