如何把肉块加到皮冻里？
猪皮洗干净去毛切条，大火烧开改小🔥慢熬两个小时，肉根据自己的喜好，有的人喜欢烂一点，那你就多煮，有的人喜欢筋道，就少煮一会，调料少加，因为最后晾凉成型装盘的时候还要加调好的汁水！
首先要把肉皮焯水去掉油脂，没有油脂的肉皮煮出来才会更筋道。去完油脂把猪毛刮干净。剁成小块。把肉块同样焯水。最后一起放入高压锅少加点盐，八角两个花椒十来颗干辣椒一个胡椒粉一点点葱段姜片。主要去腥增香，水能没过肉皮就可以。大火烧开，小火煮至40分钟就出锅放凉就可以了。
准备原料 猪皮 花椒八角葱姜 盐 味精 熟肉块。 猪皮焯水 加入大料 填入清水 水要冒过猪皮 多一点 小火煮2个小时 不要大火 大火汤容易变混浊 然后撇去浮油 不想要猪皮就捞出 这个时候加入老抽调颜色 然后加入熟肉块 最后倒入托盘 放凉 等待肉冻成型。 希望对您有帮助。
博山烧肉炖粉皮做法？
材料：烧肉200g、粉皮100g、红辣椒10g、芹菜10g、盐6g、生抽10g、鸡精3g。
做法：
2、将红辣椒切成圈状，放旁边备用。
3、起锅烧油，先加入烤肉、芹菜，切好的辣椒圈，炒出香味。
1、主料：芹菜500克、粉条（干）100克、猪肉(肥瘦)100克。
2、辅料：植物油适量、葱15克、盐5克、姜15克、蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒少许。
3、粉条提前用水发好，芹菜切3厘米的段，肉切丝，葱姜蒜切末。
4、炒锅入油烧热，下入肉丝炒至变白。
5、下入葱姜蒜，料酒，酱油。
原料
more
五花肉适量、葱姜适量、八角适量、绿豆粉皮适量、白酒适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量
1/五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软。
2/铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
3/等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒。
4/加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味。
5/等到肉炖到五成熟熟时，把泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮。
6/等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅 。
做肉可以加火碱吗？
答:做肉不能放火碱一起做。
火碱不是属于食用品，而是属于工业用品或化学物品，火碱的化学名称叫炭酸氰纳，遇水冒烟发热，一般用于清刷厕所，或者加水使火碱发热，驱除铁筒里难以刷干净异物，是属于工业物品，不能吃，不能放锅里的肉一起做。
不少人喜欢在炖肉的时候加进一些碱，觉得这样容易将肉炖烂。碱的确具有使食物膨化易烂的作用，但是也并不适用于所有食物。此外，碱对人体有一定的伤害作用，不宜多摄入，大部分的食品中都不提倡用碱。炖肉加碱的危害在于，肉类中的多种维生素在碱性环境下都极易被分解，即使锅内温度不高时，碱对这些营养物质的破坏作用也是相当大的。
因此，炖肉加碱，在肉被炖烂的同时，其中的大量营养也会随之被消解，造成浪费。
