面馆面条的汤怎么调的？
2.于作法1中加入其余的材料A，以小火拌炒至汤汁收干即成肉臊。
3.将油面放入沸水中汆烫约1分钟至熟，捞起沥干，倒扣于碗中。
4.将鲜虾及里肌肉片放入沸水中（或高汤）汆烫至熟，捞起备用。
5.于作法3的面上加上适量的肉臊、蒜泥、乌醋、贡丸及作法4的鲜虾、里肌肉片、担仔面汤头即可。
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面馆面条的汤怎么调的？
面馆的面条汤首先大多数都是用大骨汤来勾调。将鸡骨，牛骨还有猪大骨放在锅内，加入清水熬至汤汁浓稠即可，然后向锅内加入少许的食用盐，白糖，鸡粉，生抽，老抽，再加入葱花，蒜末即可。
是用高汤调制的。面馆的面汤通称高汤，有的面馆人家干了几代人，这高汤也是一辈一辈传下来的，大多是以鸡，羊，猪，牛，鸭等肉煮出来的，再加上自家宠制的调料，也就是葱姜蒜大料，花椒竿配制再是鸡精，味精等调配
谁有开面馆面条汤的配方啊？
主料： 母鸡2000克,肘子500克。辅料： 精盐7.5克,料酒10克,葱10克,姜10克。制法： 将母鸡的鸡胸肉和鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水、精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开后将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待水开后再撇净油沫等杂质,即可成清汤。
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