请问这是牛哪个部位的肉呢？适合怎么做？
你好我是美食原子，你这个牛肉是牛腱子肉，牛腱子，是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。
可以包饺子，但是得把筋膜去了，也可以卤酱牛肉的，还有几种做法你参考一下吧
1、麻辣牛腱
现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后备用。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可，这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。
2、黄豆焖牛腱
黄豆焖牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先将牛腱放入清水中焯一下，然后将牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一个小时，加入提前一天泡好的黄豆，继续焖煮半个小时即可出锅。黄豆里边的蛋白质十分丰富，和牛腱一起吃，口感丰富，营养充足。
3、番茄牛腱
番茄味道酸甜，与牛腱搭配，不仅可以去除牛腱子的异味，还可以增加整道菜的鲜美，将处理好的牛腱子肉放入清水中焯过后再重新注入清水，加入盐焖煮一个小时，然后加入切好的番茄继续炖半个小时，出锅时再加入少许的盐即可。
4、咖喱牛腱
将牛腱子肉煮好，注入清水，然后加入咖喱块，煮至咖喱块充分融化后加入切好的胡萝卜块，待水开后加入土豆，继续煮半个小时，然后打开盖子，加入少许淀粉或者椰浆，等待大约十分钟后咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。
大家好，我是水墨尚食，很高兴回答这道题。
掐指一算，如果没猜错的话应该是牛里脊肉，其肉质细嫩，营养丰富，有“肉中娇子”的美称。适合滑炒，滑溜，软炸等烹饪方式，主要能保持其嫩就行，这么好的材料不能辜负嘛。
牛里脊肉取自牛背部的柔软瘦肉，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还含有多中营养元素。具有减肥，防癌，美容养颜，促进康复等营养功效，看这功效就能想象多受欢迎。
这个世界唯爱和美食不可辜负，这么好材料，流口水了。今天就跟小伙伴们分享一道黑椒滑牛柳。
～～【黑椒滑牛柳】～～特点：口感滑肉，椒香浓郁，味道醇厚
第一步【准备食材】
主料：牛里脊肉250g
调料：盐 鸡精 味精 生抽 老抽 耗油 黑胡椒汁 料酒 黑胡椒粉。
第二步【准备食材】
你好！很高兴回答你的问题！从照片上看你这块牛肉是牛外脊又叫牛的“黄瓜条”是牛身上比较不错的肉！这块牛肉比较瘦，做馅是可以的，炖菜或者酱牛肉不太建议，下面我可以交给你几种做法！希望可以帮助到你！
食材准备：牛里脊150克、黄油适量、蚝油适量、酱油适量、辣椒适量、辣酱适量、盐少许、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋 1个、葱 1棵、姜适量、杏鲍菇 1个
步骤：
2、把牛肉切大小薄厚合适的块，用小锤砸牛肉，锤好以后放料酒，葱，姜，辣椒，花椒，盐，淀粉，一个鸡蛋，使劲抓十分钟。
3、抓好以后放上梨片，用保鲜膜封上，放冰箱里腌制一个晚上，用酱油，蚝油，淀粉调一个碗汁备用；
4、用花椒，辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用，把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用；
感谢邀请[玫瑰]
看从图片看好像是牛肉的里脊肉是也是牛身上最美味的部位之一。
里脊肉可以煎 炒 煮汤都可以，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成，它能够提高身体的抗病能力。分享一种超级简单好吃的爆炒炒牛肉里脊肉的做法：
食材准备：牛肉250g 淀粉20g 鸡蛋 青椒4-5个
油20g
1.腌制牛肉：把牛肉切薄片，放入一个鸡蛋 五香粉 适量生抽 淀粉 腌制5分钟。
2.爆炒：锅中加油 油热放入牛肉炒2分钟，放入 生姜 小葱 蒜爆香，再放入青辣椒 加入少许盐和生抽 即可出锅
希望能帮到你，祝你生活愉快
看着像牛里脊，可以做杭椒牛柳。
所需原料
牛里脊300克，杭椒100克，红尖椒3个，蒜5瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，干淀粉15克，油1汤匙，[_a***_]5克，黑胡椒适量。
做法如下
1.牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。
2.敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。
3.牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。
4.杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。
5.锅里倒适量的油烧至3-4成热，下入牛肉滑熟，捞出控油备用。
6.锅里重新倒油，放入蒜末爆香，加适当耗油和生抽加入白糖放入杭椒翻炒均匀。放入滑好的牛柳，撒黑胡椒粉炒匀出锅。
牛头肉的切法？
首先我们将牛肉购买回来之后，我们会发现牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以这个时候我们切牛肉要横切，将牛肉长纤维切断，不要顺着牛肉纤维组织切，这样会使牛肉变得没法入味，并且用嘴巴嚼牛肉的时候还嚼不烂。
切牛头的时候应该让刀紧挨骨头，穿过牛眼下面的部位，从鼻子到脖子纵向切。
胸腺位于脖子后部宽厚的部分，这些宽厚的部分应该切成薄薄的短肉片和胸腺一起装碟。
牛头上最美味的肉是耳朵下面紧挨着牛眼的部分和脸颊侧面。牛头和牛脑要单独装碟。
牛头肉是一种常见的食材，切法可以根据不同的菜品和口感需求进行选择。以下是几种常见的牛头肉切法：
1.丝：将牛头肉切成细丝，适用于炒菜、凉拌等菜品。
2.片：将牛头肉切成薄片，适用于煮汤、涮火锅等菜品。
3.块：将牛头肉切成中等大小的块状，适用于煎、烤、炖等菜品。
4.斜切：将牛头肉斜着切成薄片或块，适用于煎、炒等菜品。
5.切丁：将牛头肉切成小块状，适用于炒菜、烤串等菜品。
切牛头肉时，需要注意刀具的锋利度，以免使肉质破坏，影响口感。同时也需要根据不同的菜品和口感需求，合理选择切法。
匙柄肉是牛的什么部位？
匙柄肉是牛位于脖仁下方部位的肉，接近肋骨，由于连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。“匙仁“是肩胛里脊肉，它是“匙柄”中最好的部位，其特点是特别甜嫩。 牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
匙柄肉是牛位于脖仁（匙仁）下方的部位，接近肋骨，大致是肩胛小排的部位，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁。虽然牛排中不被运用，可是铁板烧里经常使用。
