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常州臊子面怎么做好吃呢?
1、做法:锅中倒油,烧热,牛肉酱用小火煸出香味后,加入肉末,炒至变色后,加入切碎的榨菜末和雪菜末,稍微地翻炒一下就可以了,我还加了点糖,觉得这样味道更好一点呢。开水下面条,放盐和高汤精将面条盛出,放入刚刚炒好的榨菜肉末臊子,一碗香喷喷的蓝式常州臊子面就OK了。
2、接下来,烧一锅开水,将面条放入其中,加入适量的盐和高汤精,为面条增添鲜美。面条煮至软硬适中后,用漏勺将其捞出,控干水分。最后,将煮好的面条盛入碗中,倒入之前炒好的榨菜肉末臊子,搅拌均匀,让面条充分吸收酱汁。
3、素菜氽儿:无论用什么蔬菜都可以,当然,最好是用叶子的菜来做,故名素氽儿。若做的好非常好吃,其咸淡适中。如还有用香油、鲜菜、木耳、口蘑等非常可口。也有用角荠、慈菇、藕、菱角等当主料,味儿也很清雅。惟独在乡间,常***来的野菜做氽儿,如野荠菜为主料,口味新嫩。
4、煮粥用的米泰国香米,煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先泡一下:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的 皮蛋去壳切小块。锅中放很多水,煮沸,才放材料。
5、冷锅串串香:冷锅串串香发源于天府之国,美食之都。其继承着火锅的精华,川味的精髓,但更具有新时代的成都小吃特 冷锅串串香色。不但味道悠长,麻辣可调,味碟多样,且食用方便,富有休闲情调,物美价廉。冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯,放眼望去街头巷尾,冷锅串串香店,层出不穷。