肉如何生烫？
我们吃火锅的时候就喜欢生烫来吃，这样肉质嫩滑，生烫就需要切薄一点，如果肉片切的太厚了一时又熟不了，时间久了肉质又会老，烫肉片最好是放一点点的生粉这样更嫩滑更好吃哟。
这太简单啦！不用任何调味品，只需把白肉切好，不要太厚哦。先用我们家的大帅锅（远红外光合能量锅）烧开水，再把白肉用漏勺装着放进锅里，烫个2分钟左右，即可起锅盛到盘里。一盘没加任何调味品味道鲜美的开水烫白肉就大功告成啦！大帅锅，吃了再说！
水开可以听到咕噜的声音（也可以用热水时间可以缩短），腌制好的肉平铺在网锅，水开后转速调零，打开锅盖迅速置入网锅，盖上量杯盖，插入刮刀搅拌，目的是使肉受热均匀。20秒—40秒/vorama/速度2。薄厚程度影响受热以及老嫩，如果切得足够薄，还可以把时间缩短。
腌风肉盐肉的比例？
腌风肉盐肉的做法相对来说还是非常的简单的，肉和盐一般是10：1的比例，即1斤肉1两盐，也就是1斤肉50克盐。
腌肉的家庭做法：
1、将买好的五花肉洗干净后把水沥干,用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用。
2、把盐(十斤肉一斤盐)和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。
3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。
4、把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的，小缸也中)，用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。
5、把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了。
用料:
肉 随意
盐 每10斤肉二两五到二两八……最多不要超过三两，三两齁咸
老姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
胡椒粉 适量
花椒 适量
高度白酒 10斤肉二两左右
水渣肉的做法？
4.辣椒拦腰切段，拍扁，码入碗底，洒上一层盐和味精。
5.油渣铺上，同样洒盐和味精。
7.入压力锅，上气蒸5分钟。
做法：1.切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
2.把千丈铺在蒸肉碗里，五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器，加水和黄酒搅拌米粉均匀粘在肉上即拌好。
4.把拌好的五花肉放入蒸肉碗，放入蒸锅。
5.蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，再过15分钟后再加少许水翻一番。
6.每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
7.蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，开饭。
济宁醋溜肉片做法
1.把里脊肉切成1cm左右的片状，用刀背把肉拍松，再改刀切条，加少许盐、料酒腌制20分钟。
2.把肉捏成丸子的形状，裹上一层淀粉，放入烧好的油中炸制，炸的过程中要不停地翻动，以免糊锅。
3.炸成金***捞出，放凉一下，再次复炸。锅中留底油，加入多点的番茄酱、一勺糖、一点盐、少许白醋，滚开起泡，打勺淋上，撒把葱花，齐活了。
用料
猪里脊肉 200克，木耳 50克，鸡蛋 4个，大蒜 5瓣，姜丝 10克，料酒 1勺，酱油 2勺，醋 3勺，淀粉 1勺，鸡精 少许，盐 适量，香油 少许
做法步骤
2、木耳泡发，洗净，焯水备用
1、配料：洋葱（白皮）60克、土豆（黄皮）500克、胡萝卜60克。
2、调料：咖喱15克、淀粉(豌豆)15克、酱油10克、植物油70克、白砂糖10克、盐8克。
3、将牛肉切成3厘米大小的薄片，用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌，土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用。
4、油锅至火上，先爆炒洋葱，放入咖喱粉小火炒香，再下入土豆和胡萝卜片，并加水2杯，放盐、糖调味后，用火煮2.5分钟，至土豆熟烂为止。
5、将牛肉摊开，铺放在锅内，再盖好煮上10分钟，见牛肉片已煮熟，即淋入少许淀粉和水与两汤匙热油，略拌和装盘即可。
用料：[_a***_]梆3片 、 猪里脊150g、葱末适量、生抽1匙、陈醋3匙、食用盐1匙、 小米辣、 香菜末
做法：1.所有食材准备好，买回***取3片去掉***叶放在盆中清洗干净，用刀切成细丝备用。
2.葱和小米辣洗净分别切成末备用（小米辣可以根据自己的喜欢程度随意放，也可以不放）。
3.里脊肉取150g用刀切成薄片在切成细丝，香菜摘洗干净切成香菜末备用。
4.锅内倒入适量烧热，倒入切好的葱末和小米辣爆出香味。
用料
芹菜 根，瘦肉 一块，酱油 1勺，醋 1勺，姜 1片，蒜 1瓣，盐 适量，鸡精 1勺，十三香 适量
芹菜炒肉的做法步骤
步骤 1
芹菜洗净切厚一点的片，肉切片，姜切片，蒜切末备用
