囊坑肉,怎么,腌制,的?
馕坑烤肉是新疆比较独特的美食,其做法与烤馕很相似。首先要挑选肥嫩的新鲜羊肉,然后切成10平方厘米左右的肉块备用。用鸡蛋、姜黄、孜然、胡椒、面粉等混合在一起搅拌成糊状,在羊肉块上均匀地涂抹,最后将其贴在烤热的馕坑内壁,烤好后的肉呈焦***,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口
窑坑烤肉的做法?
就是在地上直接挖个坑,坑上面用石头搭个架子,把肉直接放架子上,坑里放燃料,比如炭啊柴啊甚么的,烤熟即为地锅烤肉。
冒烟是由于肉在烤制的进程中,油脂冒出的缘由,正常,火慢是炭火不是明火本身就慢,再说烤肉就急不得,慢火拷出来才香啊。
材料
做法
1.把豆角两头的尖掐掉,清洗干净,掰成小段。五花肉切厚片,还要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油则软。
2.先把肥肉下热锅里炸出油,然后下五花肉煸炒,待肉变色后下豆角。
馕坑肉腌制配方做法?
配料:新鲜羊肉:600克、
姜黄、面粉、孜然粉、黑胡椒粉、生抽适量(因为没有具体称重,看大家口味适量添加即可)。洋葱、1个、鸡蛋:2个。
具体馕坑肉做法:
步骤 1
腌制:需2小时
1.将新鲜羊腿肉切2厘米长方块后进行腌制(注意块切勿切得太小易干、太大不易入味)
2.洋葱切丝、姜切丝、生抽、植物油、料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入肉里,拌匀静置。
步骤 2
1、将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用
2、用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉混合拌成糊状,并均匀地涂抹在肉块上;
3、将涂抹好的肉块串起来,贴在炽热的馕坑壁边,焖烤半小时左右即熟;
4、将柴禾置坑内点燃,渐渐的使坑温达120-150度以上;
5、将羊肉切成约3厘米左右见方的块状,磕开鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、精制面粉等拌成糊状,均匀的涂抹在肉块上;