为什么做的蛋糕里面湿乎乎的？
你好，我是大华华，很高兴能回答你的问题，做的蛋糕里面湿乎乎的，一般是因为蛋糕没有完全烤熟，验证蛋糕有没有烤熟可以用一根牙签插入蛋糕，拔出的牙签如果黏糊糊的就说明没熟。我们在烤蛋糕的时候可以适当的把温度调低点，烤的时间延长，这样烤出的蛋糕就会比较好了，这是我自己的经验，因为我刚开始学烤蛋糕的时候这种情况经常碰到，其实主要还是因为各家的烤箱情况不同，所以如果完全按照配方不一定会成功。要想烤出好的蛋糕，还得根据自己烤箱的情况，自己慢慢琢磨。
可能是你温度高了烤的时间短了，下次可以调节温度适当增加时间！我做八寸的戚风蛋糕用五个鸡蛋五十克牛奶五十克色拉油85克面粉，上下火烤五十分钟，特别好！记得烤之前一定先预热烤箱！希望我的回答能帮助到你
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，蛋糕是最常接触的烘焙美食，今天我们就一起来探讨一下“为什么做的蛋糕里面湿乎乎的？”的这个问题，希望给大家一些参考！
以我们最常做的基础蛋糕——戚风蛋糕为例，针对“蛋糕内部湿润”这个情况，我总结了以下6个可能原因，大家可以对应排除，每一种可能原因我都给出了对应的解决方案，供大家参考！
这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样，但是切开以后内部是湿润的。蛋糕的成熟是从外向内，从模具壁向中心传导的，戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。
建议解决方案：如果遇到这种情况，建议延长烘烤时间。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重，甚至是焦了，内部还是湿的、粘粘的，那就要在下次烘烤时，适当降低烘烤温度，延长烘烤时间，戚风蛋糕的烘烤也需要给它一定的耐心，猛火烘烤只能是外面焦、里面湿。
蛋白霜的打发是戚风蛋糕制作的重中之重，关系到它能否支撑起蛋糕的组织、能否获得细腻的口感。如果蛋白霜打发不足，就容易造成内部湿润。
建议解决方案：对于新手，戚风蛋糕的蛋白霜建议打发至10分发（硬性发泡）的状态，避免蛋白打发不足，造成的内部沾湿的情况。
如果蛋糕糊没有拌匀，有的地方干性材料比较多，有些地方湿性材料比较多，最后湿性材料多的地方就需要更多的烘烤时间。就容易造成有些地方已经成熟了，但是某些地方还没有成熟，还是湿的，而且还影响口感。
建议解决方案：认真做好蛋糕糊的翻拌，并讲究翻拌手法，避免消泡。
在戚风蛋糕的制作中，蛋黄糊中加入面粉、蛋黄糊与蛋白霜的混合，都需要用刮刀翻拌均匀，而不是画圈搅拌。如果翻拌手法不对，就容易造成面糊消泡严重。面糊消泡，造成它整体出于比较稀的状态，就更湿，不容易烤熟。而且无法给蛋糕组织足够的支撑，造成组织粗糙、口感不细腻等情况。
建议解决方案：注意翻拌手法，避免画圈搅拌和过度翻拌。面糊完成后，立即入模烘烤。
看你做的什么蛋糕，要是芝士蛋糕水浴烤法，的确整个蛋糕都是湿湿的，需要放冰箱冷藏食用口感会好！别的蛋糕要是中间湿，那是没烤熟的原因！要加长烘烤时间，要是担心上色过度，可以加个锡纸再烤就不会上色过度了
关于做的蛋糕里面是湿的，我分析应该是以下原因：
1、烤箱的温度过高，烘烤时间过短，蛋糕中间还未烤熟。
2、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。
3、蛋白打发不到位，戚风蛋糕建议打到小尖角的状态。
4、翻拌过程手法不对或者放入烤箱前等待时间过长造成消泡。
5、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿。
做的蛋糕里面湿湿的怎么回事？
原因如下
干湿配比不对。蛋糕的内部出现了塌陷湿润的情况，首先要考虑到干湿配比是否不对，湿料部分放入太多会导致出现这种情况。
蛋白没有完全打发。打发蛋白的时候需要确认是否出现了小尖角的形状。
蛋白消泡。在搅拌过程当中，由于手法不对，导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况。
烤出来的蛋糕里面湿的，有两个原因：1.烘烤时间不够，里面不熟。一般蛋糕烘烤140度50分钟以上才能烤熟，时间短了里面不熟就会湿湿的。2.面糊太稀，面糊含水量太大也会出现里面湿湿的情况。
遇到以上两种情况只能延长烘烤时间，一边延长时间烘烤，一边用筷子试探蛋糕里面湿的情况，直到不湿为止
蛋糕中间湿可以再烤一会吗？
蛋糕中间湿软是因为没有熟，这个时候可以降低烤箱的温度，再烘烤一段时间。在烤蛋糕的时候，蛋糕可能会出现外面熟了里面还没有熟的情况，出现这个情况的原因有很多种，其中一个就是因为烘烤的温度过高，如果想要蛋糕变熟，需要降低烤箱的温度继续烘烤一会儿。
如果烘烤蛋糕的温度过高，蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来，这样就会造成里面的蛋糕没有成型，并且十分湿软。
蛋糕里面烤不熟还有可能是因为配方出现问题。配方中的湿性材料比例过重，面糊中总水量少，面糊稠度大。这样也是可能会导致烤出来的蛋糕外面熟了里面还是生的，一般遇到这样的情况，需要减少配方中的鸡蛋还有牛奶的比例，增加一些面粉。
蛋清打发不到位也是有可能会引起蛋糕湿软的。打发蛋清的时候需要注意手法和力度，蛋清中一定不能掺杂蛋黄，同时打发的幅度要大，速度还要均匀。
