闹肉正宗做法？
食材：
驴肉500g，猪油10ml，葱1根，姜3片，料酒1勺，盐1勺，花椒水适量，味精5g
步骤：
2、 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精。
3、 注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
做闹肉，得选用猪腹部的肉，猪皮、肥肉、瘦肉、肥瘦，再一层瘦肉，正好五层。
盛肉前，要准备一个小碗，底下装满“四***宝“——椰子菜、竹笋、酸菜和豆芽。
码上切好的闹肉，再淋上秘制的卤汁，“主角”就登场了。
材料：带皮五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙
做法：
2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用
3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色
海南闹肉饭怎么做？
鸡腿去骨泡水去血水，用葱姜胡椒粉 盐腌制20分钟酱汁：冰糖15克、老抽30ml、热水30ml，小火熬制稠状，冰糖完全融化
将大米洗净，放入电饭煲，放入去骨鸡腿，再把生姜，葱，盐，白胡椒一起放入，去腥的，点 精华版 煮饭就好了，煮好饭鸡腿沾着酱汁吃
选一条五花肉洗净凉水下锅加入料酒烧开后捞出用凉水洗净备用，锅洗净烧热加油把少许冰糖下锅烧至融化变微微发黄放入备用的五花肉翻炒让肉上色后加入水沒过肉加入花椒，桂皮，香叶，八角，白糖，老抽，盖上锅盖中小火烧40分钟开盖后入盐，鸡精调味后起锅。
材料：带皮五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用
3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色
5.加入热水(要没过五花肉)，生抽，老抽，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟
6.期间，将鹌鹑蛋煮熟去皮,锅加油烧热，下入鹌鹑蛋炸至表皮起皱变至金黄，捞出控油
7.到时间后，下入炸好的鹌鹑蛋，在加入盐，继续煮制10几分钟，将鹌鹑蛋烧制入味，待剩少许汤汁时，关火盛出装盘即可
脆肉鲩闹芋头做法？
1、芋头去皮切双飞片，肉胶放盐3克、味精2克入基本味，再放生粉、鸡蛋黄做成肉馅。
2、芋头夹中间拍生粉10克，酿入腌好的肉馅，芋头夹表面的肉要抹光滑，依次排入托盘中，上蒸笼蒸熟取出。
3、净锅烧油至七成油温，下入蒸熟的芋头片炸至金***，捞出码入碟中。
4、锅留底油，加葱花，青、红椒粒，香肠丁爆香，加入高汤烧开，下盐3克、鸡粉调味，烧开后离火用湿淀粉勾芡，把调好的芡汁淋到芋头夹上，用香菜点缀即成。
