怎样做色泽亮丽并且味美的蒸卤面？
先把面蒸蒸备用，然后炒菜，放点五花肉豆角（根据个人口味选择蔬菜）葱姜蒜、五香粉、生抽、老抽、耗油一起炒，多放点汤，然后把蒸好的面放菜里翻匀，让面条吸满汤汁，然后再蒸，由于汤汁里有油，所以面条吸满油汁的汤汁后就色泽靓丽
希望能帮助到您
蒸卤面的用料
湿面条 适量长豆角 适量带皮五花肉 适量黄豆芽 适量葱姜、辣椒 各少许花椒、八角、桂皮、十三香粉 各少许盐、 、料酒、 生抽、老抽、蚝油、白糖 各少许
步骤 1
五花肉的准备工作： 1.皮五花肉洗净，切块1cmm左右； 2.清水烧开，加入少许花椒， 3.切块五花肉汆水、 4.汆水取出过水再洗片刻， 5.沥干水放入容器中 6.加入料酒、 生抽、老抽、盐、十三香粉 、白糖少许。淹制十分钟或一晚都没问题；
步骤 2
做法具体步骤： 1.长豆角、黄豆芽用水洗净、浸泡半小时消除残留物质； 2.葱姜切段、辣椒、花椒、八角、桂皮备好； 3.将长豆角切段、黄豆芽摘去根，根据喜好加入一点鲜辣椒或干辣椒，增色、提味； 4.调味五花肉备用，也可用五花肉丝、五花肉馅、牛肉、羊肉、鸡蛋均可。 5.细的鲜面条一斤备用，也可用圆、扁、挂面、烩面等； 6.开锅先蒸面条，等下面菜卤抄好的同时，面条也蒸好啦~ 蒸锅烧开水，水开笼屉扑干布，蓬松放入湿面条，盖上锅盖，大火蒸7-15分钟即可（面条量多就多用时间蒸，我用7分钟。）。
步骤 3
7.炒锅烧热，加入油，放入花椒、八角、桂皮； 8.关火，取出炸过的花椒、八角、桂皮不用，再重新开火放入八角2、3粒；
很荣幸能回答这个问题！蒸卤面属于比较复杂的面条吃法之一，面条经过蒸制，更加入味，可以用各种时令蔬菜来搭配制作，是一道很家常的吃法。蒸卤面面条劲道，口感香，主食与菜浑然一体，节约了吃饭时间，还特别耐饿，最适合重体力劳动者，一大碗卤面再搭配一碗面汤，吃后，力气大增。接下来就让我们一起来探讨一下
蒸卤面的做法吧：
配料：细切面(同阳春面细的程度)500克，五花肉100克，黄豆芽(或豇豆，蒜苔)250克。
做法:1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
巧食为天的回答：蒸卤面的关键还是在面上，卤一般会是，五花肉豆角卤，或这是五花肉和其他比较适合蒸制的蔬菜，个人是比较喜欢豆角蒸面的。尤其是这个季节的豆角鲜嫩，加上油脂的作用，特别的香浓。
小编对吃的喜好是超乎寻常的，也比较喜欢自己动手。毕竟别人不知道你喜欢什么，只有自己更了解自己的口味。就拿蒸面来说吧，我一般只用自己做的面条，很少选择外面买的面条。
蒸面：
食材准备：
面粉200克，盐2克，豆角150克，五花肉100克，鸡精，蚝油，五香粉，食用油，酱油，老抽。葱，姜。
制作方法：
1.200克的面粉中加入2克的盐和70克的水，揉成一个光滑的面团。上面涮上一层油，醒面20分钟。然后将醒好的面分成若干小的等份，再分别刷上油，继续醒面20分钟。
