有没有知道闽南卤面的做法？
用料 面条 香油 白萝卜 黄瓜 青菜 蘑菇 蟹肉 盐 白胡椒 生抽 淀粉 做法
1.先开水煮面，不要煮的太软。
而后捞出置于凉开水中。面条变凉后控水取出搁案板上。撒香油上去挑开，不要让面粘在一起。晾一会后可装在饭盒里放入冰箱2.而后开始做卤子。地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片，炸豆腐，胡萝卜片等。无奈我家只有白萝卜，黄瓜，青菜，蘑菇和蟹肉。。。就一股脑都倒进开水里煮了
3.煮的差不多的时候放盐，一点白胡椒，生抽。而后用淀粉勾芡，让汤汁看起来是浓稠的。之后晾凉就可以了
闽南卤面是什么面？
闽南卤面是福建地区闽南方言中的一种传统面食，通常用烫熟的面条和卤汁搭配煮熟，口感醇香、咸甜适中、滑嫩可口，是福建闽南地区民间的特色小吃。
制作卤汁时需要选用上等的鸡肉、猪肉、豆腐等食材，经过长时间熬制，锁住原汁原味的鲜美。因为使用本地特有的食材和烹制方式，所以口感独特、风味浓郁，是福建传统美食之一。
闽南卤面起源？
闽南卤面是福建闽南地区的一道传统特色小吃，其起源可以追溯到中国古代。据传，卤面最早起源于福建泉州，是由福建南部沿海地区的渔民和农民在长期的生产生活中创造出来的。
卤面的制作方法比较简单，主要原料为面条、肉类、海鲜、蔬菜等，配以各种调料和汤汁制成。卤面的味道鲜美，口感丰富，深受闽南地区居民的喜爱。
随着时间的推移，卤面逐渐流传到福建其他地区和台湾、香港等地，并发展出了不同的口味和制作方法。现在，闽南卤面已经成为了福建和台湾地区的代表性美食之一，深受人们的喜爱。
漳州卤面和莆田卤面有什么区别？
漳州卤面和莆田卤面最大的不同就是制作方法的不同。
说起来，漳州卤面更像北方的面，它是面过水捞熟后，加上浓稠的、地道的漳州卤汁，这份独特的漳州卤汁使用的材料是肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等，把这些配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开 ，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，一道地道的漳州卤汁就做好了。煮熟的面浇上卤汁后，顾客可以再依据各人喜好搭配上各式各样的配料，这个配料一般有五香卷、豆腐、卤大肠，卤肺片，卤肉，炸肉，笋片，鸭血，油条等。
一般在漳州市内比较出名的基本是：阿芬卤面，鲁面海，洋老洲阿蛤卤面，亚妹真味卤面。平和的话基本是公园旁的鲁面了。
莆田卤面是把面和配料一起煮。配料的选择上与漳州卤面有部分相似，一般来说，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的。莆田卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和食物鲜甜的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。不同于漳州卤面的是，莆田卤面很讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，口感就不一样了。
