河南南阳椒麻鸡的做法？
主料：老鸡一只
辅料：葱姜蒜少许、香菜两根、白芝麻少许、青红椒一个、花椒面五克、青花椒十个、红花椒五个、八角两个、香叶五片、桂皮三克、草果两个、干辣椒适量、盐三克、白糖少许、酱油三两滴、食用油少许、料酒二十克。
椒麻鸡之步骤：
步骤一、新鲜的老鸡去掉内脏，处理干净，然后在鸡的内外涂上一层花椒面和盐，腌制一个小时备用。
步骤二、生姜切片，蒜头剁碎，香葱切丝，香葱、香菜切段，青红椒切丝备用。
步骤三、锅中加入清水，然后加入姜片、香葱、料酒、青花椒10g、红花椒10g、八角约4颗，香叶5g、桂皮8g、草果两颗（去籽），大火煮开转小火煮15分钟，然后再把鸡经过三提三浸泡后放入锅中，小火煮一个小时，一个小时后把鸡捞出过冷水，把鸡的温度降低备用。
步骤四、先准备好香料：青花椒10g、红花椒10g、干辣椒适量、桂皮少许、香叶5g、八角3颗，锅中加入适量的食用油，然后把配好的香料下入锅中，小火慢慢炸香，炒出香味后隔掉锅中的渣，把熬好的油倒出，然后再加入适量的白芝麻增香。
步骤五、把鸡的肉撕成鸡肉丝，然后装入一个大盘中，加入洋葱、青红椒丝、少许蒜蓉、香葱、香菜、酱油少许、盐少许、白糖少许，然后加入一小勺的鸡汤，再把熬好的椒麻油加入，然后全部搅拌均匀装盘，这样一道美味的椒麻鸡就制作完成。
南阳干炸瓦块鱼的做法？
配料：
鱼中段肉200克，鸡蛋1个，精制盐1克，干淀粉30克，绍酒15克，熟清油500克（耗100克左右）
操作：
1、将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。
2、炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深***时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄酥脆即可。
一条鲤鱼收拾干净，切成瓦块状。放入姜片，大葱片，料酒，生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。
锅里放油烧至七八成热的时候加入一个八角，几粒花椒，放入豆瓣酱，白糖，翻炒出酱香味的时候加入开水，水没过鱼块，中小火慢炖至水快熬完的时候，盛到盘子里，上面放上香菜，葱丝就可以了。
干炸瓦块鱼详细制作步骤 : 1 把鱼洗净切成瓦块段，沾上干面粉入油锅炸成金***捞出待用。
2 姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。准备好小干红辣椒、花椒大茴。
3 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴炸香后放入姜丝、葱花、炸香。
4 接着倒入料酒。
5 倒入生抽。
6 放入白糖。
7 加入适量的水，并放入蒜片。
8 加入少许盐。
9 放入小干红辣椒。
0327是牛什么品种？
一、南阳牛
南阳牛属于大型役肉兼用的品种，南阳牛的毛色有黄、红、草白3种，以深浅不等的***数量比较多，一般南阳牛的面部、腹下和四肢下部的毛色比较浅，鼻颈处大部分为肉红色，其中部分带有黑点，鼻粘膜大部分为浅红色。南阳牛公母牛都比较善走，拖车和耕作的时候迅速，役用的能力比较强，市场价格一般在4500-5500元/头左右。
二、晋南牛
晋南牛属大型役肉兼用品种，体躯比较高大结实，具有役用牛体型的外貌特征，毛的颜色以枣红为主，鼻镜的颜色为粉红色，蹄趾大部分是粉红色的。晋南牛有良好的役用性能，它挽力比较大，速度也比较快，而且持久力强，市场价格一般在4000-5000元/头左右。
