无水蛋糕在家怎么做？
在碗里放入鸡蛋、白砂糖和玉米糖浆。 用电动打蛋器打发至画8字不消失的状态。如果难以打发可以隔着温水进行打发。
第2步、将称好的面粉，用细筛过筛备用。
第3步、无水无油的盆中，打入3个鸡蛋，加入60克白糖，进行打发鸡蛋。
第4步、滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先用中速将鸡蛋和白糖完全混合均匀后，转高速打发。
第5步、将全蛋液打发到略有阻力，打蛋头提起蛋液落下，痕迹不会马上消失即可。
第6步、把牛奶和油的混合液分次加入到打发的蛋液中，边加边继续用低速打发蛋液，直到牛奶和油的混合液与蛋液混合均匀为止。
第7步、分2次加入过筛后的低筋面粉，加入一次后翻拌至无干粉颗粒，再加入下一次。
第8步、蛋糊翻拌均匀后，倒入6寸模具中，震荡几下，去除气泡。
实心鸡蛋糕怎么蒸？
很高兴回答你的问题，鸡蛋糕又叫无水蛋糕，这个很简单。我自己在2010的时候在蛋糕店上过一年班，所以给大家分享一下：
1，准备6个鸡蛋，100克高筋面粉（在超市有卖，回来过一下筛），60克绵白糖（非长细的那种，要不不容易化，喜欢甜的可以多加一点，根据个人口味）.小苏打2克，柠檬汁少许（加了口感更好）电动打蛋器（网上有卖的，很便宜）不锈钢容器，千万不能有油（这个非常重要，不然鸡蛋打不发）准备好就可以做了。
2，把鸡蛋打入容器内，先用低速搅拌，同时加入绵白糖搅化后用高速把鸡蛋打发，打发程度可以插的住牙签不倒，然后调至低速加入晒好的高筋粉和小苏，同时加入柠檬汁少许大概搅拌2分钟左右就可以了，这是是糊状的。
3，分装到模具里，一定要往桌子上敲两下，此步骤是为了把里面的空气排出，不要使劲再敲，那样蛋糕容易泄，不成型。放入烤箱烤140度10分钟即可，没有模具可以直接倒入干净的电饭煲里，用蒸煮模式，或者微波炉烤也是可以的！
以上就是***蛋糕的简单方法，希望能够帮助到你。谢谢！
很高兴回答您的问题。 很有缘分，刚才回答了相同的问题，直接***过来了，希望可以帮到你哦！
鸡蛋糕是一种常见的家常菜，我们这边一般都是在孩子小的时候，才开始添加辅食的时候做给孩子吃，我儿子小的时候我厨艺超烂，因为没结婚以前也是啥都不干，啥也不会，就这个鸡蛋糕我就学习了很长时间。那时候我蒸出来的鸡蛋糕又硬，而且还呈蜂窝状，儿子都不吃，相反我老妈蒸的他每次都能吃完。我就认真学习可以下，终于能做好了，现在想想蒸鸡蛋糕是我厨艺生涯第一道拿手菜。
其实蒸鸡蛋糕一点都不难，只需掌握三点就很容易成功。
1 蛋和水的比例。
比例控制在一比二是最合适的，入口即化，也不会散，刚刚好成型。如果喜欢吃老一点的可以把比例调成一比一点五，这是最大限度了，再少放水就不好吃了，会很硬也容易出蜂窝。搅拌均匀以后要不过筛，要不就把浮沫撇去。
2 火候的掌握。
蒸鸡蛋糕火候很重要，就算比例掌握的再好，掌握不了火候也是前功尽弃。把鸡蛋液放入蒸锅中，大火烧开，先蒸五分钟，再关小火，保证锅内水不咕噜咕噜不起大泡泡的情况下，再蒸20分钟就好了。
3 保鲜膜。
一般情况下掌握了以上两点就可以成功一大半了，我妈就是这么做的，等这几年我厨艺精进了以后又研究出一个好办法更实用，就是蒸的时候盖上保鲜膜。
我妈蒸的鸡蛋糕是很好很成功，但是美中不足就是碗边缘和鸡蛋糕接触的地方容易存一圈水，就很影响颜值和口感。如果我们在蒸之前盖上一层保鲜膜，这个问题就轻松解决了。要封好口，不要有缝隙。
