煮熟的大块猪肉该怎样过油？
谢谢邀请，我们这里做扣肉就有过油这一步骤，这里我就说说我们这边扣肉的做法吧，首先，长方形五花肉一块，洗净冷水下锅煮，锅里加入姜片，八角，桂皮，盐，酱油，大概煮半生熟捞出控干水分，肉表面均匀涂抹一层蜂蜜，这样炸出来的五花肉颜色金黄，涂抹好的五花肉下入五六成热的油锅里慢火炸，炸之金黄捞出，火大了会跑油，捞出后切厚点的片，肉皮朝下肉朝上一片接一片放入碗中，梅菜加蒜末辣椒粉炒香，加入盐和味精铲出均匀的铺在肉上面，然后上蒸锅蒸半个小时端出，拿个盘子扣在扣肉碗上反转过来，梅菜在下肉在上，梅菜吸取了扣肉的油，好吃又下饭，扣肉也不会油腻，真的是美味哦，喜欢美食的朋友就请关注我吧，有更多的家常美食***供你观看参考🌹🌹🌹
1、生猪肉切成巴掌大的肉块
2、放在锅里煮了去血水
3、沥干水
4、锅里加大半锅油
5、油7层热，放入猪肉过油，炸到表面金黄捞出
6、在复炸一次 炸到猪肉7层熟（油温不能太高，不然猪肉会老、会焦）
煮熟的猪肉，是炒着吃或者凉拌，你最喜欢哪种吃法？
这个问题，我个人的见解是，我最喜欢炒着吃。因为炒的过程，会放入调料，再加一些配菜，如果本身厨艺精湛，那么炒出来的一定是一盘色香味俱全的美食。
比如四川的肥锅肉，就是先将肉煮熟或半熟，然后进行翻炒，炒的过程中放入豆瓣、蒜苗、老抽、豆豉，适量的盐，在大火下猛炒几分钟就可以了，炒出来的肉细腻可口，非常下饭。
我是老四川百味，欢迎关注，如果对炒制的具体过程需要了解，欢迎在评论区留言。
关于猪肉煮熟了怎么吃，这个就得看个人所处的区域和饮食习惯了。这么说吧我是比较喜欢吃猪肉的，可能是我生活在江汉平原吧！因为我们这里不比北方那里都是养羊养牛的，我们这里主要是生猪养殖。每家都会养猪。而且过春节各家都会杀一头猪，所以还是以吃猪肉为主。至于是炒了吃还是凉拌，我个人觉得还是要看猪肉的部位，比如说猪耳朵猪头皮还有猪舌条这些部位就比较适合凉拌，像单纯的猪肉煮熟了我觉得也就五花肉、猪大肠猪肚只能炒了吃吧！像瘦肉你煮熟了还怎么炒了吃呢！跟木渣一样就没有口感了。其实猪肉不光炒了吃和凉拌吃两种吃法，像猪脚就比较适合红烧吧！各个不同部位都可以有很多种吃法，所以都会选择自己适合的口味来吃吧！
已经煮熟的猪肉，可以凉拌也可以炒着吃，如果说非要喜欢哪一种的话，天气热的时候更喜欢吃凉拌的，天气冷的时候更喜欢吃炒的，凉拌当然非蒜泥白肉不可，热炒更喜欢吃回锅肉，下面给大家着重的讲解一下这两道菜的做法。
主要食材:带皮五花肉，大蒜，葱段，姜片
调味料:生抽，香醋，蚝油，香油，辣椒油，食盐，胡椒粉，花椒，大料，料酒
做法:
第一步:带皮五花肉洗干净，放到冷水锅里锅里，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒，加少许的盐煮20分钟，用筷子扎一下，一扎就透证明肉已经熟了晾凉
第二步:趁晾肉的这段时间我们调一下料汁，蒜瓣捣成蒜泥，倒在一个空碗里面，然后放盐、生抽、香油、醋、辣椒油、胡椒粉、蚝油，再加些纯净水，调成一碗料汁
第三步:晾凉的五花肉切片码在盘中，将料汁浇在五花肉上，蒜泥白肉就做好了
夏天吃这个，特别爽口。
主要食材:五花肉，青红椒，葱姜蒜
煮熟的猪肉烹饪方法有很多，如果是卤好的熟五花肉，就更好制作了，可以炖可以小炒可以凉拌，给大家说说我会怎么做吧。
五花肉炖酸菜粉条：准备煮熟的猪五花肉（切片），东北酸菜（泡水后攥干[_a***_]），粉条（用温水浸泡约一小时），葱切丝，姜切片，蒜拍一下，起锅烧油，油热下煮熟的五花肉片，翻炒至两面金黄，下入葱姜蒜继续炒香，随后下入酸菜，继续翻炒至变色，淋入酱油、耗油，倒入开水，锅开下入泡好的粉条，撒上少许盐，煮制约20分钟即可关火盛出，撒上一些香菜，完美。
农家小炒肉：这道菜用煮熟的猪五花肉更有滋味哦，首先要准备的食材有：熟五花肉（切片）
、青红椒切丝、芹菜切丝，老干妈豆豉酱。葱姜蒜切沫。锅中烧油，油热下入葱姜蒜和青红椒炒出香辣，关小火放入老干妈继续翻炒，炒出红油后下入熟猪五花肉片，最后将芹菜丝倒入锅中开大火一起翻炒均匀，因为放了老干妈酱了，所以盐放少许就够了，关火出锅啦。
凉拌五花肉：煮熟的五花肉不管有没有卤过，直接切大片，调一碗酱汁淋上即可。先将熟五花肉切片装盘备用，准备一个空碗，倒入一品鲜酱油、大蒜末、香油少许。盐少许、糖一点点，搅拌均匀后，淋入熟五花肉上，撒上少许香菜，一道凉拌五花肉就做好啦。
大家都怎么制作熟猪肉的呢，快来跟我探讨吧
猪肉用开水烫过再炒会不会变味？
唯一的办法就是用开水过一下，其实烫一下不光是除了血腥味，还对肉里含对人体有害的嘌呤也会减少，比如痛风病人的尿酸过高，他们吃的肉要经过这样处理才行，不会影响肉的美味的。在烧鸡、鸭、肉类的东西按科学的角度讲这样烫一下对人体健康就是好。
猪肉用开水烫过再炒，不会变味。（过开水叫焯水）
但炒猪肉是不应焯水的。
肉加高温有三个变化期：1，很快就熟，这时很嫩；2，再加高温，肉就变老，不易嚼；3，需要继续加高温很长时间，肉才变烂，易嚼。低温加温，肉类将跳过1期，直接进入2期。
菜谱上炒猪肉，多用“暴炒”，即高油温，翻炒变色就起锅，肉味鲜嫩。过炒则老。（取1时期）
焯水使猪肉过了鲜嫩期，变老硬。（此为第2时期）怎么炒好不好吃，只有加水煮较长时间，才能再烂。但炒猪肉为片、丝，再煮的味道不会好。
猪肉只有红烧、炖、煲汤才可能焯水，以去油污、残血。然后再深加工（取第3时期）。通过长时间红烧、炖、煲汤，使肉吸收调料味道，以达肉味鲜美。
