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南宁老友牛杂正宗做法?
1、食材:牛心、胸口朥、洋葱、干红辣椒、大蒜、辣椒面、孜然、花椒粉、盐、食用。
2、准备材料:牛心和牛胸口朥切成片,洋葱切丝,蒜切片,干辣椒切段。
3、炒胸口朥:热锅倒油,油热以后,先倒入胸口朥煸炒,再倒入牛心一起翻炒。
4、调味:倒入洋葱、干辣椒和蒜片炒香,放入花椒粉,煸炒均匀,再放入孜然、辣椒面和盐,煸炒均匀即可。
1、牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种一共1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱或柱侯酱30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。2、将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。
3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香,
4、烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。
5、用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料
原料:牛杂500克(包括牛肠、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百叶),香菜10克,大蒜瓣10克,老姜10克,萝卜片100克,蒜苗5克。
制法
将牛肠上的油膜刮干净,所有牛杂洗净、焯水(放凉水中大火煮开即可捞出),放入清水中中火煮约1小时至烂,沥干水分切1.5厘米宽、0.1厘米厚的片。
萝卜片焯水捞出,放入锅底、锅下油爆香牛杂,放入香菜、大蒜瓣、老姜,放盐、味精略翻炒、将爆香的牛杂盖放在干锅中的萝卜片上面,放蒜苗,随小火上桌即可。
你写过美文吗?可以分享你写的美文吗?
我喜欢阅读美文,但是写✍🏼美文对于我这个胸无点墨的人来说,水准遥不可及。毎每见到美文,只能望文兴叹。不过,我笨拙的文字经常能在头条美文栏目里出现,现摘录几段我之前在悟空回答里的拙作片断。
二0二0年四月一日
又是一年清明,霏霏细雨,一缕思念飘至天涯,雨丝缠绵,撩拨着我的回忆,纠结着无法释怀的过往,再回首,恍然若梦,“花自飘零水自流”。…………
二0二0年二月十七日
……年至古稀,对茶更是依赖,那透亮的茶汁令我陶醉。浅啜一口,香气四溢,沁满心田,烦恼顿消。
有时一个人执杯***,看杯中一片片茶叶在水中翩翩起舞,或沉或浮,人生何尝又不是这样?
品茶感人生,淡然处之。
二0二0年二月十五日
……我伫立窗前,推窗远眺,感觉到春的气息己悄然而至,季节总是周而复始的恪守诺言。心中默默祈祷,望疫魔远去,春暖花开,还世人一片蓝天。
二0二0年三日十七日
再读《乡愁》 ——缅怀余光中先生
——小时候,乡愁是一枚小小的邮票,我在这头,母亲在那头。
[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
茱萸是什么?它是生长在南国的一颗红豆。九九登高,遍插茱萸却少了一位慈祥的老者,余先生迈出了西行蹒跚的脚步!
乡愁就像一枚邮票,我在这头他在那头,他已听不到这头的问候。
他走了,却留下千古风流。乡愁是一只断线的风筝,我在这头他在那头。
乡愁是一片洁白的云,他在天上我在仰首。乡愁是一坛陈年的醪酒,醉了故乡他也悠悠。
道一声余老好走,泪眼凝眸!多想再看到他笔下的江南,桨声灯影堤畔杨柳。
鹤发童颜的余老,还有多少牵挂多少心结,我再读您的诗还是灌顶的醍醐!