大面龙的做法？
步骤1
温水化开酵母粉，和面，面硬放水，和稀了放面，和成团，不沾手。放在一旁等待发酵。
步骤 2
猪肉剁馅，放葱姜沫，盐，蚝油，酱油，打一颗鸡蛋，同一个方向搅拌上劲，肉馅太干，点少许食用油。
步骤 3
大面疙瘩汤家常做法？
1做汤底。将焯水的猪棒骨下沸水，放葱姜，大火烧开转小火煲2小时；
2 50克小平菇撕成条、10克黑木耳切丝、2个去皮的西红柿切碎，1个鸡蛋打匀；
4热锅下菜籽油，加蒜蓉、番茄，炒到番茄化开，依次下黑木耳、小平菇、猪骨肉，炒匀，倒入猪骨汤，煮沸转小火煨煮；
5做面疙瘩。将水龙头拧到最小，取200克面粉用很细的水流和面，筷子顺时针转圈，速度要快，等初步形成，将水龙头移开，继续搅拌一会再加水，反复2-3次，直到形成大小均匀的面疙瘩；
6做好的面疙瘩需立即下锅，汤锅转大火，把面疙瘩拨入汤中，持续迅速搅动，防止粘连；等锅里再次煮沸，转小火煮5分钟关火；
7以划线的方式倒入蛋液，轻轻推出蛋花。撒香菜、盐调味，搁一点芝麻油和黑胡椒粉，面疙瘩汤就做好了；
莱州大面鱼正宗做法？
莱州面鱼正宗做法：
1，和面发面：1斤玉米和黄豆面（3:1），2斤面粉，2个鸡蛋，5克盐，5克酵母，2包牛奶，把牛奶加温到30度左右，分次慢慢加入面粉里和面用手揣面，直到揣的很软饧发1-2个小时。
2，饧面：面发好后加入2克面碱，50克花生油把面揣匀后上面再抹上花生油饧10分钟，抹油是防止面表皮干裂。
3，做面鱼：饧好的面不用揉，取一个大盘上面抹油以防沾面，用手拽面剂放入盘中，两手把面剂按扁，按成长方形，用刀划上两刀，这样熟的快。
4，炸面鱼：油温在7成热下锅炸，两手撑着两头慢慢放入油锅炸定型再松手，见一面鼓起就翻面，两面炸到金黄就可捞出，炸好的面鱼，外脆里软非常好吃。
龙口大面鱼正宗做法？
1、为了使面鱼暄软好吃，一定要加入少许大黄米粉，比例不用太高，我这次是用了3斤面粉，加入了2小把大黄米粉，这个没有具体的量，喜欢吃就多加点，不喜欢少加点。或者再教你一个好办法，用地瓜做，先将地瓜熟，并且煮的稀烂，然后去皮，揉成泥，揉到面里，这样也是非常暄软甘甜。我家因为没有地瓜，临时就用大黄米粉做了。
2、将面粉大黄米粉中加入5克酵母菌，充分的搅拌均匀。然后用温水和面，水要分多次少量的加入，冬天用温水可以促进酵母菌的发酵。揉成没有干面粉后，准备个大盆，放入温水，然后将双拳头沾满水，然后放到面团中进行揣，再将一边的面团翻上来，再不断的反复沾水，反复揣，就这样重复，直到面团揣的比较柔软为止。做面鱼的面要比做馒头的还要软一些，这样炸出来的面鱼才软和，不硬。
3、然后将面团放入大盆，放到温暖的地方醒发，我都是放到暖气片旁，一般醒发20分钟就好了。面团醒发到2倍大。
4、醒发好后，先将面板撒上面粉，然后将部分面团放入面板上，稍微揉搓一下排气，时间不需要很长，10秒种左右即可，用擀面杖擀成厚度为0.5厘米后的面饼，然后在用刀切成宽3-4厘米左右的长条，在切成6-7厘米的大小的面饼，然后用手按一下，将两头抻一下，这样面胚就做好了。
5、做好后的面胚千万别直接下锅炸，放入干净的屉布上，醒发10分钟，多加这1步，面鱼更加的暄软好吃不回缩。
6、大锅加热加入足够多的花生油，油温升至7成热的时候（用筷子放入花生油中，然后筷子周围冒小泡），就可下入面胚，面胚一次性不要下入太多，不然会粘连。下入多少要根据锅的大小，我家是电锅就下入4根。然后刚下入后面胚会沉到油底，等个半分钟，会突然升起来，漂浮起来，还泛着油泡，慢慢的变鼓鼓的，此时让我想起了西游记里的孙悟空的一句话：妖怪往哪里跑？
7、等面胚炸至膨胀起来，圆鼓鼓的，表面颜色由白变成了***或者金***就好了，捞出沥干油。
此时面鱼就做好了，看着又大又鼓的，表皮金黄金黄的面鱼，是不是特有食欲，想吃的赶紧收藏，做起来吧。
