咸肉家常做法?
1、5片里脊肉,用厨房纸擦干表面水份,放入干净的,无水无油的保鲜盒,在肉的正反两面都抹上一层薄薄的盐,放入冰箱冷藏。

2、冷藏三天后拿出来看看,把腌出来的水倒掉,肉底部泡到水的部分,用厨房纸吸一下水,再补一层盐,然后放冰箱继续冷藏。


4、1个星期左右咸肉就可以开始吃了。这是共计腌了11天的样子,盒子里面基本没什么水份,肉表面看不到盐了,盐颗粒已经渗入到肉里面了。咸肉可以在冰箱冷藏一个月,想要保存时间更长,放入冷冻即可。
第1抹:新鲜买的五花肉无需清洗,分切成长条,放入大盆中,均匀的淋上高浓度白酒,并涂抹均匀;

第2抹:根据500克肉,对应20克花椒盐的比例,进行添加涂抹腌制,确保五花肉的每一个部位,都能揉上花椒盐,最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀,
能让肉块腌制得更香,还能起到驱虫效果。

三压腌:用重物压住咸肉,腌制入味
把花椒盐往五花肉块抹匀好后,把五花肉块一层一层的铺入大盆子中,每铺一层肉,则淋入适量高浓度白酒,一层层码好,在表面盖上保鲜膜,并用重物压着咸肉,让肉块腌制更入味,还能尽可能的防止有生水混入,每隔12个小时翻一翻,让盐腌得更均匀。

腌制大约48小时,五花肉块已经腌制足够入味,即可取出,在肉的一头,用尖物扎孔穿绳,并把咸肉挂起,放到阴凉通风、太阳无法直晒的地方进行风干晾晒7~10天。
咸肉的家常做法?
1、5片里脊肉,用厨房纸擦干表面水份,放入干净的,无水无油的保鲜盒,在肉的正反两面都抹上一层薄薄的盐,放入冰箱冷藏。

2、冷藏三天后拿出来看看,把腌出来的水倒掉,肉底部泡到水的部分,用厨房纸吸一下水,再补一层盐,然后放冰箱继续冷藏。

3、抹盐的时候抹均匀,别漏掉了肉的侧面。

4、1个星期左右咸肉就可以开始吃了。这是共计腌了11天的样子,盒子里面基本没什么水份,肉表面看不到盐了,盐颗粒已经渗入到肉里面了。咸肉可以在冰箱冷藏一个月,想要保存时间更长,放入冷冻即可。
腌咸肉的做法?
1、准备好肋条肉,肥瘦相间的最好,咸肉的肥肉不咸,瘦肉很咸,所以选这样的肉,吃的时候味道就能综合在一起。
2、炒盐(用花椒籽,五香粉,食用盐)一起在锅中炒香,也可以不放五香粉,加入八角粉,桂皮粉,花椒粉一起炒,这个口味都是根据大家自己的需求的,然后把肉改刀(方便进味)用炒好的盐在肉上揉搓,还可以用筷子或者牙签一边插孔,一边涂盐,一定要做的咸一点,不然肉很容易变味。
3、腌好的肉大家可以放少许白酒,增加香味,不需要放味精鸡精之类的调味品,因为净锅风吹日晒,鸡精和味精发酵之后,肉很容易会变酸。
4、腌肉一般都要7-10天左右,一天反面一次,这样才能更好的入味,制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作,所以在北方完全不用担心会坏掉,可以用重一点东西压着肉,这样会更好的腌制。
5、一般腌制咸肉可以分为两种,一种是放生抽,酱油上色,还有一种就是白色的,这个大家可以根据自己的喜好来决定,腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方,晾干水分,之后每天拿出来用太阳晒几个小时,晚上在放到通风处晾着。