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咸阳正宗条子肉做法?
咸阳正宗条子肉的做法如下
1、我们将五花肉切较厚的片状,冷水下锅,煮开后捞出洗净,控干水分。
2、锅中放油,再放入五花肉,煎出多余的油脂,再放入葱姜,干辣椒,大料,炒香。
3、再放入酱油,蚝油,倒入没过五花肉的可乐,再放入鸡蛋,盐,老抽,冰糖,煮好后,转小火炖半小时。
4、最后大火收汁装盘即可开吃。
材料
主料:带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。
做法
(1)将肉在火上烤黄,放在温水中泡软,刮去黄焦皮及脏物,擦干。而后在皮上划成虎纹花刀,再以清水洗净待用。
(2)把姜拍疏,葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢,切成2厘米长段以后,用凉水洗净,稍干后用油炸焦待用。
(3)在锅里放些清水,旺火烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐,再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫,有文火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时,捞出来把肉皮朝下,放在碗内,把汤汁倒在肉上,再加上待用的雪里红梗,上屉用旺火再蒸15~20分钟。而后皮朝上扣入盘里,把汤汁浇入炒勺中煮浓后,浇在肉上即成。
1、主料:带皮五花肉700克。
2、辅料:甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖(白糖也可以,大概2汤匙)11粒、植物油2汤匙。
3、把肉分成两份,这样好操作。
4、肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟。
5、捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份,这样下一步操作才会减少外溅。
6、锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄即可。
7、煎好的肉放盘子里晾到不烫手,切成筷子头厚度的片。
9、备好加入碗里的调料。
10、大葱切段、姜切片,码在大碗上,加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖。
咸阳乾县蜂蜜肉做法?
蜂蜜肉的做法是:
2. 海鲜酱、生抽、耗油、白砂糖、盐混合倒入容器内拌匀,加入拍好的生姜、蒜末倒向叉烧酱
3. 洗净血水的猪脖肉放入叉烧酱内腌40分钟