焢肉饭的做法有哪些？
食材：五花肉1200g、苹果西打600ml、酱油300ml、米酒50ml、葱3根、姜片4片、辣椒1根、蒜头5瓣、炒酸菜酸菜、1棵、蒜未1大匙、姜未0.5大匙、辣椒适量、香油1大匙、糖1小匙
做法如下：
1、五花肉切适当大小，约1.5公分的厚度，老姜切片，辣椒中间切一刀不要切断(不吃辣可以省略)，蒜头去膜去蒂拍扁，葱切成长段，干锅不要放油，将五花肉先放入锅中煸油，煸到两面金黄。
2、所有食材放入电锅内锅，外锅加2杯水(360ml)，电锅跳起后闷30分钟，酸菜洗干净后切未，干锅下锅，先把酸菜的香气炒出来，当闻到明显的香气及酸味后，加入香油，爆香姜、蒜、辣椒爆香拌炒，加糖拌炒，刈包蒸热，加入焢肉、炒酸肉、花生糖分及香菜
台湾卤肉饭的肉是什么肉？
谢邀！这是一种快餐，类似于盖饭。肉是五花肉，加配菜。男方人爱吃，北方人也就是尝鲜，并不太喜欢。《千字文》关于用餐指导值得推敲，”具膳餐饭，适口充肠，饱飫烹宰，饥厌糟糠”。
台湾卤肉饭的肉 就是五花肉。
不过他也是很有讲究的 一般***用的是猪颈部位的被称为黄金六两的松板肉 。这个部位的猪肉 肥而不腻。
做法如下
材料篇
五花肉（首选猪颈肉）猪皮（或者鸡爪）
白煮蛋 信牌卤料包（某宝有售）酱油 台湾金兰油膏 黄酒（料酒） 冰糖 油葱酥（用红葱头炸，如果你们当地没有买红葱头 直接上某宝买 油葱酥）
首先将五花肉 焯水 煮出血水 然后切成小长条。
锅中倒油，把五花肉和猪皮倒入锅中炸。 这一步是为了逼出五花肉和猪皮里面的油脂。让卤肉饭最终成品不至于太油腻。
炸好的五花肉和猪皮 放一旁沥干油脂。锅内的油可以倒出来留作平时炒菜用。
2、锅中放入底油 烧热 放入冰糖 小火慢慢炒成焦糖色。再把五花肉和猪皮放入翻炒。上色
卤肉饭可以称得上是台湾的全民小吃，而“卤肉饭的肉是什幺肉？”，在台湾，这答案当然是“猪肉”啦，更精准一点的说，必须是猪肉的五花肉！不过，想用其他部位猪肉或其他肉类来做卤肉也不是不可以，例如：碎鸡肉、碎牛肉、碎火鸡肉、甚至人造素食用的素肉都行，只是，做出来就不是标榜为：台湾正宗猪肉卤肉的味道了。
台湾一般卤肉用新鲜的猪五花肉，肥多于瘦，或是不喜欢太肥的，选肥瘦各半，500克肉倒入滚水中需汆烫约6分钟，直到使用筷子可轻戳进去，捞起来，这样做可以去除多余油脂、杂质；接下来，待五花肉放凉后，成大小约1公分正方型肉丁，油脂与瘦肉较不会分离，也更容易入味。不想太油腻，可以选择松阪猪肉，不过，这样的卤肉会比较瘦、柴，咬起来的口感就不是那幺软嫩了。像台北有名的金锋，他们就切成条状，而不是丁状。
将红葱头、蒜头切片后，与酱油膏、纯酿酱油、冰糖、五香粉一起放入高汤中，待搅拌均匀溶解后，开大火煮滚。
五花肉丁倒入步骤1的锅中，转小火熬煮约2.5小时后，加入油葱酥与米酒增添香气再关火。基本上就做好啦！
其实，台湾还有一个是肉燥饭，也经常与卤肉饭傻傻分不清，或说，基本不分。但对于做正宗卤肉贩的老店来说，肉燥饭用的是绞肉，而卤肉饭是肉丁、肉条，绝对不用绞的碎碎的绞肉。
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台湾卤肉饭
卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。一般我们会用五花肉，肥瘦兼具，并且带要皮，正点！不过口味随人而定。我有做台湾卤肉饭的教学***，大家可以参考，不过那天梅花猪肉很便宜，就买了一个梅花猪肉代替五花肉了😁
台湾最有名的早餐是什么？
说到台湾的早餐，有太多不同种类了。光是台北中式、西式、日式早餐都有，更不用说台中、台南其他地方还有自己独特的口味。
虽然说台湾早餐种类多又齐全，但身为一个在台湾住了20年的人，真正最常吃的，还是所谓的「巷口早餐店」 。基本上这种早餐店可以说是所有台湾人的记忆了，他所贩卖的早餐亦不属于西式或中式，而是一种特殊的「中西混合式」早餐。
这种早餐店通常不会开在大马路上，而是房租较低廉的巷子内或巷子口。名字都常会有「美」，像美而美、城之美，都是早餐店。基本会搭配一个煎台，几乎所有早餐都会在煎台上完成。至于早餐则是包含三明治、汉堡、蛋饼、铁板面四大种类，然后底下有各自不同口味。
