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本文目录一览:
- 1、湖南小炒肉的正宗做法
- 2、长沙肉炒肉的做法
- 3、长沙肉炒肉口感好,长沙肉炒肉怎么做?
- 4、湖南正宗辣椒炒肉的做法
- 5、长沙肉炒肉怎么做
湖南小炒肉的正宗做法
1、将瘦肉切成小丁,加入盐、酱油、料酒腌制30分钟。将干豆皮、豆干泡发并切成小块,大蒜切末。热锅凉油,将腌好的肉块倒入锅中迅速翻炒至上色,捞出备用。
2、将五花猪肉切成三毫米左右的大薄片,放入碗中,加入腌制的蚝油,盐,老抽。用手将腌料抓匀。腌制十分钟左右。尖椒去蒂,从中间破开,剔除中间的辣椒仔。尖椒切成条状。红辣椒也如此处理,切成条状。大蒜生姜切碎。
3、先将肉切小片,由于我这个是农场土黑猪,肉偏肥,但非常香,所以我是将肥肉单独切片,瘦肉和半肥肉再分开放(肥肉不用调味,瘦肉和半肥肉先用料酒、盐、淀粉调味)。
4、做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。
5、湖南小炒肉是湖南省特色传统名菜,属于湘菜系。以猪前腿肉,青尖椒,蒜等为食材。湖南风味的小炒肉香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜,还很适合带盒饭。
6、步骤:肉处理:将猪肉切成5厘米长,5厘米宽的肉片,先加入生抽、料酒、生粉,腌制10分钟;将猪肉沥干水,再加入1勺白糖、1勺油,抓匀,继续腌制片刻。
长沙肉炒肉的做法
1、老长沙肉炒肉的做法 主料:瘦肉250克,去皮肥肉50克。配料:一品豆豉 5克,真辣爽剁椒10克,大蒜叶5克,蒜子5颗。调料:老坛酱油 5克,海黄汁 5克,蚝油 5克,鸡精 5克。制作:将瘦肉加调料腌制1小时,入味。
2、第一步:把线椒、小米辣用清水清洗干净,线椒斜着切段,小米辣直接切成小段。然后把蒜拍一下切开、姜切成片、大葱切成段,都切好之后放一旁备用。第二步:五花肉提前冻一下,冻到稍微硬的时候拿出来,方便切片。
3、肉片宽薄均匀,炒干碎不干硬。豆角焯水可以使豆角更加爽口,颜色也会更加翠绿青润。不要在调味品上省事,蒜末与姜丝会让肉制品的味道更加鲜美。需要加油煸炒,肉片会更有焦香。
4、先把瘦肉洗净切小片,装碗,依次加入酱油1小勺上色,蚝油小半汤匙入味,生粉1小勺锁水,抓匀。然后淋入少许熟油抓匀,腌制10分钟备用。
长沙肉炒肉口感好,长沙肉炒肉怎么做?
制作:五花肉和后腿肉均切成0.2厘米厚的薄片,瘦肉片中放入酱油3克,用手抓匀。小米辣切成圈,蒜苗切成小段。
在把螺丝椒下锅放盐,继续翻炒至一半熟之后,就把瘦肉放下去翻炒至3分之二熟,放味精,继续翻炒,瘦肉熟了之后直接起锅装盘即可。首先是材料。
老坛酱油 5克,海黄汁 5克,蚝油 5克,鸡精 5克。制作:将瘦肉加调料腌制1小时,入味。将去皮肥肉煎香。将腌制好的瘦肉倒入锅中,调至适当火候,把所有原料炒香即可。特点:剁辣椒与肉的完美组合,下饭必备。
湖南正宗辣椒炒肉的做法
辣椒洗净后切斜片,猪肉洗净切薄片;起油锅,放入肉片,快速翻炒变色后盛出;再起油锅,炒香辣椒后倒入肉片;淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀;加盐调味即可。
五花肉洗净。将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅,下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒,青蒜入锅煸炒。
瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。小诀窍 简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。
湘菜辣椒炒肉最正宗的做法:准备食材:五花肉、青椒、盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、白砂糖。
湖南正宗辣椒炒肉的做法如下:主料:五花肉200克、瘦肉200克、螺丝椒400克。配料:大蒜半颗、豆豉20粒。调料:水、酱油、鸡精、淀粉、蚝油、熟油或植物油、食用油、食盐适量。
辣椒炒肉是属于湘菜、赣菜中的名菜 菜品特色 主料是辣椒和猪肉,主要烹饪工艺是炒。做法 做法一 食材准备 主料:去皮五花肉150克,青椒100g,小米椒50g。
长沙肉炒肉怎么做
制作:五花肉和后腿肉均切成0.2厘米厚的薄片,瘦肉片中放入酱油3克,用手抓匀。小米辣切成圈,蒜苗切成小段。
将瘦肉加调料腌制1小时,入味。将去皮肥肉煎香。将腌制好的瘦肉倒入锅中,调至适当火候,把所有原料炒香即可。特点:剁辣椒与肉的完美组合,下饭必备。
肉片宽薄均匀,炒干碎不干硬。豆角焯水可以使豆角更加爽口,颜色也会更加翠绿青润。不要在调味品上省事,蒜末与姜丝会让肉制品的味道更加鲜美。需要加油煸炒,肉片会更有焦香。
主料:辣椒100g,五花肉20g,瘦肉20g,辅料:盐2g,蒸鱼豉油20g,味素2g,色拉油50g。辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用。干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出待用。
第一步:把线椒、小米辣用清水清洗干净,线椒斜着切段,小米辣直接切成小段。然后把蒜拍一下切开、姜切成片、大葱切成段,都切好之后放一旁备用。第二步:五花肉提前冻一下,冻到稍微硬的时候拿出来,方便切片。
接着说猪肉,要选肥瘦相间的五花肉或者是后腿肉。讲究的是有肥有瘦,在长沙,一般会选宁乡花猪,也这就是俗称的“两头乌”。宁乡花猪身上有斑点儿,长得“矮肥圆”是“脂肪型”猪。