手撕素肉做法和配方？
由于我们做素肉用的食材属于干制的，先准备一盆水，把材料全部放在水中泡发，在泡发的时候，准备一个香料水，首先准备的草果，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，用大火给他烧开，熬制20分钟，这个料水煮好之后，一定要给他晾凉，晾凉之后，咱们加入少许的盐，给他一个底味，然后再来点鸡精，把咱们所有的食材，倒到这个药水里面，开始浸泡。由于买回来的豆制品，属于含盐量比较高的，浸泡的这一步就不用放盐了，在浸泡的时候，一定要注意，要用凉水浸泡，浸泡最少4个小时.
在浸泡的时候开始做手撕素肉核心的调料，辣椒油，辣椒油用到几种的香料，有花椒，麻椒，孜然颗粒，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，将所有的香料，放入机器给他磨成细粉状，碗中放入辣椒面儿，粗细辣椒面，粗辣椒面的增香，细辣椒面增色，然后放入咱们刚才打好的料子料粉，白芝麻。
接下来开始熬制料油，凉油放入洋葱以及葱姜，大火烧开，小火慢慢的给它炸制，榨干榨至微微发黄，把葱姜料葱打出油锅，再次把油温烧到180度，倒入提前准备好的辣椒面当中，最后加入少量的白酒，击出香味。
这个时候差不多食材已经泡好了，泡软就行，但是不要泡烂了，所以在泡制时，最好用凉水去泡，咱们将所有的原材料给他挑出之后，沥干水分，锅温控制在180度，放入油锅中炸制。炸至表皮微微的发黄，给他捞打出，以此类推，把所有的原材料，也是一样炸制表皮微微发黄，在炸制时油温呢不能太低，太低的话容易清油，油温保持在180度，炸好之后，放入咱们提前准备好的辣椒油，然后盐，味精，鸡精，白糖，花椒粉跟熟芝麻孜然粉稍微多一点，抓拌均匀就可以了。
手撕素肉是一种适合素食者的替代肉制品，制作这类肉制品需要使用一些素食材料来制做。下面是一份手撕素肉的配方和做法：
配方：
- 面面筋粉：1杯
- 面粉：1/4杯
- 麦芽糖：1/4杯
- 酱油：1/3杯
- 色拉油：2大匙
- 清水：1/2杯
辅料：油皮150克
调料：花生油25克,味精2克,生抽15克,盐4克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克
1. 将豆腐皮对切开，用滚水煮一下捞起；
2. 薯仔煮熟去皮；
将青豆腐切成小块，青椒、红椒切成丝，香菇切成小块，素鸡肉切成条状备用。
加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，直到青豆腐变软。
加入青椒、红椒，翻炒均匀。
在锅中加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
将炒好的素肉倒入盘中，用筷子或手撕成小块即可。
手撕素肉是一道美味的素食，配合适当的调料，口感和口味与真肉相似。以下是手撕素肉的制作步骤和配方：
所需材料：
- 面筋(面粉+水) 300克
- 食用油 适量
- 姜片 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 八角、桂皮、香叶等香料适量
天水八大碗菜谱？
天水的“八大碗”，有四荤四素。分别是：天水杂烩、酸辣里脊、扣肉、黄焖排骨、烧鱿鱼、烧老豆腐、八宝饭等，八大碗是天水最具代表性的美食之一，也是秦州区非物质文化遗产项目。老天水人的“八大碗”是一碗里脊肉、一碗红烧肉、一碗豆腐、一碗粉条、一碗杂烩、一碗黄焖鸡、一碗八宝甜饭、一碗素肉。四荤四素为一套，吃法讲究，入口回味无穷。
