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牛肚面的正宗做法?
1、将牛肚撕去多余油脂装盆,加入1勺食盐和白醋揉搓洗净,再加入2大勺面粉再次搓匀,洗净备用;
3、起锅热油,下姜蒜爆香,然后下入牛肚快速炒匀,再下入切好的辣椒炒匀,调入适量食盐,少许老抽,一大勺生抽沿锅边淋入快速炒匀;
4、加入一锅勺清水,焖盖3分钟入味,关火加一把葱花增香炒匀出锅即可上桌。
牛肚切条,大蒜切段,起油锅爆炒牛肚跟大蒜段,爆炒两分钟后房开水适量,放大蒜叶子,然后放老抽,生抽适量还有白糖,放好作料后立马放两条,搅拌一下免得粘锅,面条煮熟,放入煮好的牛肚即可。
牛杂汤面做法?
牛杂面配料: 白面粉3000克,牛舌300克,牛腰子400克,蘑菇300克,生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。
1. 将牛杂洗净,除去血水,切成片,蘑菇洗净,切成对开,待用。
2. 将白面粉用水发透,揉成团,用擀面杖擀薄,如常规切成面条。
3. 将牛杂片放入锅内,加水适量,放入生姜,置武火上烧开,移至文火上炖熬。羊杂粑烂后,下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。
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香芹叶切碎盛入碗中备用
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小红尖椒切碎
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因小红尖椒是生的,所以入微波炉中叮1分钟后取出备用
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面条入锅中煮熟捞出
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适量牛杂提前处理好,切成小块,我买的这种冷冻真空的,可以买新鲜的更好吃
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红油牛肚面正宗做法?
金钱肚提前卤制,断筋切丝,可细一些。
步骤 2
姜切菱形片,蒜切片,可大量一些。青线椒切圈,小米辣切圈,二筋条干辣椒泡水,切段
步骤 3
起锅烧油,加入花椒煸香后,加入姜蒜煸香后加入二筋条。香味炒出后加入剁辣椒,炒出红油,加入两粒小米辣。加入切丝的牛肚。裹匀后烹入料酒,盐 味精 白糖!(很重要总是忘记)还有酱油,老抽。感觉下次直接可以兑成碗汁更方便一些。加入青红椒圈。炒至合味后出锅 拌入煮熟过水的面条即可
原料:牛板肚
辅料:花椒,干辣椒,调料,生抽
主料
牛,板肚,:一个
辅料
花椒:适量
干辣椒:适量
八角:适量
生抽:适量
老抽:适量