关中拦肉正宗做法？
关中拦肉，也称为“夹肉”，是陕西关中地区的传统名菜，以其独特的烹饪方式和风味而闻名。以下是一种较为正宗的关中拦肉做法：
材料：
- 五花肉：500克
- 大葱：1根
- 姜：3片
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 生抽：适量
炸肉菜的家常做法？
炸肉菜家常做法
所需食材
净瘦肉三两、榨菜二两五钱、酱油四钱、混合油一两、葱白一两、水豆粉一两、鲜汤一两五钱。
制作方法
1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。
共20张
做榨菜肉丝的材料
2、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成熟，将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅，炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤炒转起锅即成。
炸熘丸子
食材明细
猪肉(肥瘦)150克，黄瓜100克，木耳(干)10克，竹笋10克
盐5克，酱油4克，白砂糖6克，鸡蛋70克淀粉(豌豆)40克，醋4克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)50克，胡麻油20克，色拉油50克，八宝菜1克
做法详细步骤
1. 将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子；
2. 坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金***，捞出；
3. 手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；
4. 原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；
5. 下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。
冬菜的腌制方法最正宗的做法？
2、用开水焯一下，菜入水后不用开锅，捞起。
3、用干净薄布包好后放洗衣机内甩干。
5、入缸或坛中压实，盖严。
6、一个月后可食用。
材料
***适量，盐适量，蒜适量
一，首先我们要把***洗干净，并且把每一页都分开，接着把它晒干，晒到水分完全没有为止
二，再把干的菜叶切碎，加入盐巴，盖上保鲜膜，放置3天左右
三，最后再把蒜头加入彩叶中，搅拌均匀，最后放入罐子中密封起来即可
腌制方法：
1.准备好新鲜的大***，放在太阳下晒三四天，去掉一些水分，然后去掉***的外层，把***切成小块，再放在外面晾五六天。晾晒期间一天翻几次，晾到半干就收起来，就是要腌制的冬菜胚。
2.将适量大蒜制成蒜泥，***胚、食用盐、蒜泥的比例应为10:1.6:2。将***放入无油容器中，加入食用盐和蒜泥，然后加入少量白酒，拌匀，腌制两天，让盐和蒜泥均匀渗透***。将酸菜放入可密封的容器中，压实，密封容器，冷藏。
3.容器里的酸菜腌制一个月就可以变成冬菜了。此时，它已经在容器中发酵，带有一些诱人的酸香味。
4.冬菜腌制好后，可以用无油筷子取出，用香油调味，直接食用。它们也可以用来做汤或炒菜。口感韧性十足，特别好吃。另外还要注意的是，密封时间越长，腌制的冬菜味道越好。
1.大***洗净凉干
2.椰菜洗好菜凉干水
3.把所有晾干水份的菜切成丁状
4.先洒上盐200克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水
5.蒜头5个
6.蒜头去皮后准用
7.出水后的***和椰菜，把出稍微挤一挤，也别挤太干
8.把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐
9.把所有材料再次拌匀后即可装罐
10.罐子一定要先消毒凉干水才可装
