水蒸肉蛋做法?
方法
将腌制好的肉泥放入蒸锅中,加入调制好的蛋液,蒸熟后加入调味料和葱花即可食用。
腌制肉泥
蒸煮肉泥
把肉泥放在盘中,放上姜丝,用碗扣住,上锅蒸12分钟,鸡蛋和清水1比1搅拌均匀后,倒在肉饼旁边。
加入调味料
用碗扣住,再蒸8分钟,把姜丝夹走,撒上葱花,泼上热油、蒸鱼豉油,肉蒸蛋就做好了
水蒸肉蛋是一道比较简单的中式烹饪菜肴,下面是一种常见的做法:
所需食材:
- 猪肉末 200克
- 鸡蛋 3个
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
3. 剁好放入大碗中,加入食盐,老抽,料酒,蚝油,用筷子搅匀
5. 将搅好的肉馅,铺平再盘中
清淡美味的鸡蛋蒸肉怎么烹饪?
要想清淡的鸡蛋蒸肉,只需将肉末肥瘦比例掌握好便可,一分肥,九分瘦就可以做到:
🌲准备好比例的肉沫加入盐、鸡精、小葱、生姜、胡椒粉、料酒、生抽、适量干淀粉、➕适量清水搅打上劲,变得粘稠状
🌲按照肉末的量确定鸡蛋个数、加盐、少量鸡精打碎搅拌均匀,然后倒在肉末上面
🌲上火蒸三到四十分钟即可,出锅撒少量香油
美味即成,香气浓郁,清淡不
油腻
BY 笛子
1.葱姜剁碎后,加入肉馅中,加入半勺料酒、一勺生抽、一点点盐、半小勺糖,适量香油,搅拌均匀后腌制10分钟
2.将豆腐捏碎放入肉馅中,和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅抱团上劲,放入一个碗中铺平
3.打一个咸蛋在肉馅上,放蒸锅大火15分钟(微波炉中高火有3分钟也好了,不过要先用牙签在咸蛋黄上戳几下)
鸡蛋蒸肉也是日常一道美食,下面为大家介绍制作方法:准备食材,猪肉150克,鸡蛋一个,料酒15克,盐2克,糖2克,酱油2克,葱5克,姜5克,麻油适量 鸡精适量,开始制作。将买回来的猪肉剁成肉泥,大葱切成葱花,姜剁成末备用。将葱姜放入肉馅中,再放入盐 糖 麻油 酱油 鸡精 顺着一个方向搅拌上劲,搅拌到肉体能粘在容器中不掉即可。把搅拌好的肉馅倒入耐高温的容器中,在肉馅中间挖出一个小坑,打入鸡蛋,然后放入蒸锅中蒸25-30分钟。出锅后,表面撒些葱花,再滴上几滴生抽,鲜嫩美味的鸡蛋蒸肉就完成了。
用料
猪肉500g,鸡蛋2个,山药100g,豌豆20g,料酒少许,胡椒适量,葱花少许,淀粉5g盐少许鸡蛋蒸肉的做法
肉和山药分别剁成泥备用
加入葱姜末,豌豆,山药,淀粉,盐,料酒搅拌均匀
在肉泥中间挖坑,打入两个鸡蛋,入锅蒸二十分钟
起锅放生抽,胡椒,葱花
鸡蛋蒸肉,有的地方也叫肉末蒸蛋,是选用鸡蛋和猪肉为主要原料制作出来的,先把鸡蛋放入锅中,蒸成松软嫩滑的鸡蛋羹,然后把肉剁成碎末,炒成肉末浇到鸡蛋羹上面,这是一道老少皆宜的美味佳肴,如果想做的好吃,有非常多的技巧需要去把握,接下来详细的说一下这道肉末蒸蛋的做法。
需要准备的食材:
鸡蛋6个,猪肉200克,小葱3根,姜1块,生抽,豆瓣酱,盐,植物油,温开水。
制作步骤:
- 准备一个大碗,把六个鸡蛋先磕入大碗中,加入一勺盐,用筷子搅拌均匀。
- 把开水放入碗中,冷凉以后,再倒入鸡蛋液中,蛋液和温水的比例是1:2,然后用筷子搅拌均匀。
- 用勺子把顶上的泡沫全部舀出,在碗的顶部铺上一层保鲜膜包起来,然后用牙签在上面扎几个小孔,这一步的目的是防止在蒸的过程中有水蒸气滴落。
- 锅里放入凉水,烧开以后,把鸡蛋放入,隔水蒸十分钟取出备用。
- 猪肉买回来放入清水中浸泡,清洗干净以后放在案板上,把它剁碎,切生姜和小葱一根放入肉中,再撒入少许盐,再用刀把它们剁碎,与肉充分混合在一起。
- 先把炒锅预热,然后倒入油,待油温快冒烟的时候,加入肉末进行煸炒,放少许豆瓣酱和生抽,加少许水。
- 小火慢慢炒至肉末松散,待肉末炒为金***就可以关火。
- 蒸好的鸡蛋羹把保鲜膜打开,把肉末浇到上面,然后取小葱的葱绿部分,切成葱花,撒到表面就可以食用了。
烹饪小提示:
- 在鸡蛋液里面放入盐的时候一定要少放一点,鸡蛋是很容易就变咸的,如果放入很多就会非常咸,会影响最终的口感。
- 和鸡蛋液混合的水一定要是开水冷凉以后的,不能太热,太热了会把鸡蛋烫死,而且用熟水一定不要用生水。
- 在蒸鸡蛋的时候,如果没有保鲜膜,可以在大碗的上面盖上一个盖子或扣个盘子,避免在蒸的过程中,水蒸气滴落到鸡蛋里面,会引起气泡的产生。
- 猪肉选用瘦一些的里脊肉来制作,这样做出来的口感不会油腻,特别适合老人和小孩去吃。
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