拔丝肉的做法？
主料：
肥肉150g
辅料：
白糖100g
淀粉100g
做法：
1. 准备一块全肥的猪肉，最好是比较紧实的部分，将肥肉切成大概2毫米的厚片。
2. 将准备好的淀粉加少许水融化，然后将切好的肥肉片放入一起均匀。
3. 油温8成，将裹均匀淀粉的肉片一片片一次下锅油炸，中火油炸两分钟左右，待两面金黄，用漏瓢捞起稍微控油，然后改大火继续加热油温，再次倒入油锅迅速油炸5-10秒钟
4. 复炸以后捞出控油备用。
拔丝肉片的家常做法？
步骤1
准备少量淀粉，另外将里脊肉切成肉片，前期准备工作就算完毕了
步骤2
将水淀粉加入少量盐，将肉放置水淀粉里大约5分钟左右
步骤3
锅内下宽油，中火，将水淀粉里的水倒出去一部分，剩湿的水淀粉，将肉片滑入油锅内，进行炸制
步骤4
1
米椒，姜，蒜榨汁，放碗中备用。
2
五花肉切小长条，放入盐，鸡精，料酒，酱油，小米椒姜蒜汁，搅拦均匀，再放入生粉搅拌均匀，腌制15分钟，备用。（如果不爱吃辣的人，可以不用放小米椒）
3
热锅放入油，要多一些，能让肉浮起来还有些空隙，待油老以后，放入腌制好的五花肉进行油炸到金黄脆爽，捞起备用。
4
将炸过肉的油放到别的容器中，剩下一点余油，不要太多，一点就好，烧热后，放入200克白糖，沿一个方向搅拌，这时候的火，不宜过大，小火就行，待白糖溶解呈液体状，将炸好的五花肉放下，快速翻炒到有拉丝的状态，就可以关火起锅了。
步骤1
猪肥肉洗净，切片，0.5厘米厚。（别切太厚，不然不好炸，如果猪肉里的油没炸尽，吃起来会腻。）
步骤 2
取一只鸡蛋清和玉米淀粉，向肉条上边加蛋清边加淀粉，边搅拌，直到猪肉条看上去已被淀粉完全包裹。
步骤 3
锅中倒入油加热至六七成，将猪肉条一片片放入锅内，煎炸至变成金***，控油捞出备用。
步骤 4
将炸剩的油倒出，锅内加一勺水，加入绵白糖，边熬边不断搅拌，熬成粘稠状。
步骤 5
将炸好的猪肉条倒入锅内，迅速翻炒，确保猪肉条充分被糖浆均匀包裹。
五花肉去皮，洗净，切成长三厘米宽一厘米。蛋清和玉米粉一起加入切好的肉中，搅拌均匀，直到每一条肉都被粉包裹着
步骤 2
油锅烧红加入油，油热后加入肉炸至金***，捞起。
步骤 3
把锅里的油倒起。锅烧至七八成热加入酱油白醋还有白沙糖，不停搅拌，有点粘稠感后加入炸好的肉，不停翻炒至汁收干即可
用料
五花肉 300克
生抽 1勺
料酒 1勺
冰糖 100克
拔丝五花肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切块，加少量料酒腌制30分钟。
步骤 2
锅中加水，水沸后加入五花肉，肉变白后捞出。
肉抓是什么意思？
肉抓是一种烹饪方式，常见于中国台湾地区，也称作“拔丝肉抓”，是一道以鸡肉、鸭肉或猪肉为主料，经过腌制、炸制再加入酱汁烹制而成的美食。肉抓的肉质酥软多汁，外皮酥脆味美，色泽金黄，有着香酥可口的特点。
而“拔丝”则是将炸好的肉抓放在锅中，淋上甜甜的酱汁，使肉抓上面挂满了像丝一样的淋酱，这种独特的做法也为肉抓增添了诱人的口感和颜值。在台湾，肉抓是一种受欢迎的下酒菜，其香脆美味的口感往往能让人停不下来。
