肉豆王做法？
做法：1，豆王洗干净，用手掐去两端蒂，再掐成长短差不多的段。猪肉切丝，红椒和姜蒜切片。
4，放入蒜瓣和红椒，继续翻炒，这个过程不需要加水，加水就没有那么好吃了。它比豇豆更容易熟，所以拿起筷子尝尝，盐入味了即可出锅。
用料豆王一把，6-7根，猪肉一小块，葱，姜适量。
【 做法】①豆王泡水，洗净，去除农药残留。葱姜切丝，肉切片，再切末，豆王切段，备用。
②上锅，开火，冷水烧开，豆王入水，焯上一到两分钟，豆王变翠绿即可。捞出，控水。
③ 另起一锅，倒油，加入葱花和姜丝，煸出香味后加肉末，小火煸炒，料酒一勺去腥，可加点老抽或酱油调味。
④ 加入焯水过后的豆王，继续煸炒，注意火候，要勤翻炒，几分钟后熟了便可调味盛出了。
【小贴士】由于我们家不大吃太油腻的，所以煸炒这里加的油比较少，中途加了一点水，所以看起来没有干煸的皱巴感，喜欢那样的就不要加水了，多放油，可劲儿煸哈。
怎样去除鸭肉的腥味？怎样做让老鸭更加鲜嫩可口？
怎样去除鸭肉腥味儿？鸭肉有一股很大的腥味儿，如果在蒸制时想去除这种味道，就应该将鸭子尾端两侧的臊豆去掉，因为其腥味儿多半来自此处。建议在做鸭子的时候选择卤和酱的方式，这样做的味道远比炖、蒸出来的要好。
怎样让老鸭更加香嫩可口？老鸭和野鸭味道都比较鲜美，因此老鸭汤比幼鸭汤好喝，炖汤多用老鸭，老鸭用猛火煮，则肉硬不好吃，如果先用冷水和少许食醋泡上两小时，再用微火炖，肉就会变得鲜嫩可口了。
鸭子要去腥首先是要焯水处理好，再者就是调料的讲究，用姜，紫苏和啤酒一起烹饪至入味，就会完全闻不到鸭肉的腥味，详细做法如下！
【材料】
鸭肉1/4只，啤酒1罐，紫苏3枝，豆瓣酱1汤勺，酱油1汤勺，老抽1汤勺，花椒6粒，八角1个，香叶2片，盐少许
【步骤】
1⃣️ 剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。
2⃣️ 捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水。
3⃣️ 热锅下油，小火倒入花椒，八角和香叶爆香。
4⃣️ 继续小火，放入豆瓣酱，炒香。
6⃣️ 倒入生抽，老抽炒匀。
哈喽，你好，我是小郑。
鸭怎么去腥味？怎么样做好吃？
首先。鸭买回来的时候已经杀好了。
我们先烧一锅水。水开了。就把鸭放下去飞一下水。随便飞一下水就可以了。
然后捞出来。用水冲一下，沥干水分。
准备紫苏，姜片。万能煲仔酱
好开始，洗锅放油把姜爆一下。然后把鸭放下去爆炒一下。下料酒。下适量的万能煲仔酱。
略炒一下。加适量水。调味。开大火煮滚之后，开小火。慢慢焖。焖制透身。最后放紫苏。在一起略闷。
好了，这个就是家常做法。希望可以帮到大家。这是个人经验。大家还有什么更好的可以分享出来。或者关注我，谢谢。
前期处理好，把鸭血洗净，尾巴那个翘翘去掉，如果喜欢吃那个翘翘呢就把上面两个籽去掉。做法如果红烧的话可以用啤酒烧。也可以烧的过程中加入些高粱酒，炖的话用点我们四川这边的泡酸萝卜或者酸笋子。
鸭***有滋五脏之阴、清热健脾、养胃生津的功效，且鸭肉寒凉，既能滋补还能润燥，是秋季进补的首选。鸭肉的蛋白质含量非常丰富，比畜肉含量还高一些，脂肪的含量比较适中并且分布均匀。并且鸭肉中的脂肪酸熔点比较低，有助于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
| 啤酒鸭 |
By 味谷的厨房
用料
主料：鸭半只、啤酒1大罐
辅料：八角3个、桂皮2片、生抽4勺、老抽1勺、姜4片、蒜苗适量、冰糖30克、蒜3瓣
做法
怎样签别红酒的好坏？
首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。
其次，要检查颜色。也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。
多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。
如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。
轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由闻酒的过程判断酒的好坏。
一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。
精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。
闻过之后，你就可以开始品尝了。
轻轻啜一口酒，让它在空腔前方停留，并含上几秒。细细品尝，想想这酒像什么味道？是木香还是果香味，甜的还是酸的？赶紧现学现卖起来！
