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小豆面馆的茄子豆角面怎么做?
茄子豆角面做法:
1、首先茄子要挑细长一点硬一点的~切条之后泡一下水~把茄子的涩味泡掉~同时又吸饱水份少吃油~控干以后拌点生粉~薄薄一层就行~为的是过油的时候时锁住水份~这样茄子外脆内软口感好~油用大火烧开~最好不要用花生油~味道太重~下根筷子看周边有冒泡就可以下锅了~大概炸个1分钟后转中小火再炸2-3分钟~出锅控油~
2、豆角切段要先飞水2分钟~沥干水也要放油锅炸一下~皮有点皱了就出锅控油~
3、大蒜切碎(注意是切碎不要蒜泥)~用油炒香~放点干红辣椒小炒2分钟(不吃辣可以不放~但这道菜有点辣味更好吃)~接着就把茄子豆角放进去炒
4,、倒入煮到八九分熟的面条,然后放蚝油,加一点醋大火翻炒~最后起锅前放入点酱油,就做成茄子豆角面了。
小豆面馆的茄子豆角面怎么做?
茄子豆角面做法:
1、首先茄子要挑细长一点硬一点的~切条之后泡一下水~把茄子的涩味泡掉~同时又吸饱水份少吃油~控干以后拌点生粉~薄薄一层就行~为的是过油的时候时锁住水份~这样茄子外脆内软口感好~油用大火烧开~最好不要用花生油~味道太重~下根筷子看周边有冒泡就可以下锅了~大概炸个1分钟后转中小火再炸2-3分钟~出锅控油~
2、豆角切段要先飞水2分钟~沥干水也要放油锅炸一下~皮有点皱了就出锅控油~
3、大蒜切碎(注意是切碎不要蒜泥)~用油炒香~放点干红辣椒小炒2分钟(不吃辣可以不放~但这道菜有点辣味更好吃)~接着就把茄子豆角放进去炒
4,、倒入煮到八九分熟的面条,然后放蚝油,加一点醋大火翻炒~最后起锅前放入点酱油,就做成茄子豆角面了。
豆角茄子面家常做法?
2/14全拍碎剁成末。
3/14热锅凉油,油温升高到放入蒜末爆香。
4/14放入茄子豆角大火翻炒。
5/14茄子炒软的时候放入海天鲜酱油翻炒均匀。
6/14倒入适量开水,水没过茄丁豆角即可。
7/14汤汁浓稠时放入盐翻炒均匀。
8/14倒入适量水淀粉勾芡。
9/14关火,放入蒜末,翻拌均匀。
10/14切丁豆角卤就做好了。
1. 茄子连皮切成小块;豆角摘洗干净,掰成两段;干香菇用冷双泡发,切成丝
2. 豆角摘洗干净后要摊开,把水份晾干,以免炒的时候爆油。炒锅烧热,入油,放2粒八角(大料)爆香。放入豆角,中小火慢慢翻炒,炒至豆角变蔫软塌,加盐,盛出
3. 锅里重新入油,把茄子块炒至软熟,加盐,盛出
4. 用一点油把香菇炒香,加入老抽酱油,翻炒几下,加入开水没过香菇,煮两三分钟。最后放入刚刚炒好的豆角和茄子,炒翻均匀即可起锅
茄子豆面做法?
2、放豆角,翻炒变色后添水。
3、蛋液搅匀倒入汤内滑开,随即撒盐。
四季豆1把茄子1个
面150g青椒2个
油、盐、生抽适量
茄子豆角焖面的做法
步骤1
面煮熟放冷水备用,四季豆水煮后备用(避免半生不熟中毒),茄子切丁,青椒切圈;
步骤2
放油炒茄子丁,放入四季豆煸炒,放入面条,加入青椒,加入适量清水和盐、生抽等,焖干水