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青海凉面的做法和配方?
做法:
1.面条入锅煮至断生后捞起沥干水分,淋上熟油拌匀,摊开晾凉。
2.韭菜切碎,撒少许盐,白芝麻,炝如热油备用。青海人俗称(韭拉)。
3.绿豆芽入沸水中焯一下,捞出垫入碗底装上凉面,依次加入辣椒油,复合酱油、味精、花椒油、醋,放上蒜泥,撒上葱花,按口味调入(韭拉)即可。
青海凉面的做法:面条煮熟捞出拌上使用菜籽油,用筷子挑开,挑散,确保每一根面条相互啊粘连。这时候凉面就做好了。凉面的配方是凉面的精髓,油泼辣子面加白芝麻,大蒜切碎喷热油,韭菜切碎碾成韭菜泥喷热油,食用香醋,这就是所有配方。