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茄子肉的家常做法?
第一步:处理茄子
准备两个紫茄子,把蒂切掉,再切成大小均匀的滚刀块,这里注意一点,茄子不去皮,能够阻止油脂浸入。
切好以后加入陈醋5克,食盐3克抓拌均匀腌制15分钟,这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑,同事醋也能防止茄子发黑。
第二步:准备辅料
准备五花肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末,大蒜几粒、拍散后切成蒜末,红泡椒两根、切成圈,放在同一个盆中。再准备线椒几根,斜刀切成小段,甜椒半个,切成菱形片备用。
茄子炒肉的做法?
茄子洗净去蒂切条。
先将肉丝炒至变色盛出。
油多放一点,将蒜末葱花炒香。
倒入茄子,炒至变软。
放生抽,蚝油和水。
炖煮几分钟。
倒入肉丝,至汤汁收干撒上葱花即可。
以上就是茄子炒肉的做法啦,您也可以根据自己的口味和喜好进行调整,祝您用餐愉快。
用料;茄子两根,豆瓣酱一勺,生姜一块,葱一段,糖一勺油适量五花肉50克。
1、食材准备:茄子两根,五花肉50克,葱一段,姜5片,葱伴侣豆瓣酱
2、将茄子洗净、去蒂,均匀切条,并用淡盐水冲洗干净备用。
4、起锅烧油,葱姜爆香。
茄子炒肉的做法一?
首先,你需要准备好食材:茄子、猪瘦肉、青椒、红椒(如果喜欢的话也可以加)、姜丝、大蒜末,还有调味料如油、盐、料酒、酱油、糖、鸡精等。
步骤:
1.茄子洗净去蒂,切成细丝;青椒和红椒去籽去筋也切成细丝;猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗中加盐和淀粉抓匀腌制15分钟。
2.锅中不放油,放入茄子丝炒软变为暗***,然后盛出待用。这样可以减少茄子的吸油量,更健康哦!
3.炒锅洗净,置旺火上烧热,放入油,再放入腌好的肉丝,炒开。然后加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀。
4.加入青椒丝和红椒丝炒匀,再放入茄子丝炒匀。
5.最后,用盐、鸡精和糖调味即可。喜欢辣的话,还可以加一点辣椒油。
制作步骤
1. 茄子切薄片,用盐水浸泡后控干水分。
2. 西红柿切块,瘦肉切好后用淀粉、料酒、酱油腌制20分钟。
3. 锅中放油烧热,将瘦肉快速滑炒后盛出备用。
4. 洗净锅,放油烧热,将茄子下锅炒。
6. 加半碗水入锅,盖上锅盖焖一会儿。
7. 待茄子九成熟后放入肉丝炒匀,撒上葱花,加盐、胡椒粉调味即可