农家泥鳅面的做法？
1.泥鳅需要用盐和面粉洗净，用姜片黄酒胡椒粉腌制许可。烧开水，放黄酒焯水，马上捞出。
4.面条先焯水，沥干加入。盖锅盖，小火焖10分钟左右。加入青菜，再焖煮，出锅前尝咸淡，再调整口味。
5.汤汁绵密，粘稠粘嘴，满满的蛋白质。冬天食，补气补力。果然为水中人参。此道菜为安徽巢湖名菜。
1.将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。然后将新鲜泥鳅去头去肠清洗干净
2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅
3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好
5.加适量辣椒酱调味
6.倒入适量开水，加入面条
7.大火烧开后，小火稍炖一会儿
农家泥鳅面的做法？
1.将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。然后将新鲜泥鳅去头去肠清洗干净
2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅
3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好
4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味
5.加适量辣椒酱调味
6.倒入适量开水，加入面条
7.大火烧开后，小火稍炖一会儿
8.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃
注意事项面条最好是挂面，如果没有筒面也可以
1.泥鳅需要用盐和面粉洗净，用姜片黄酒胡椒粉腌制许可。烧开水，放黄酒焯水，马上捞出。
2.净锅放入葱，姜，多油，炒至半熟，加入蘑菇，胡萝卜。
3.放入生抽老抽。加入开水，大火烧开，小火焖。
4.面条先焯水，沥干加入。盖锅盖，小火焖10分钟左右。加入青菜，再焖煮，出锅前尝咸淡，再调整口味。
5.汤汁绵密，粘稠粘嘴，满满的蛋白质。冬天食，补气补力。果然为水中人参。此道菜为安徽巢湖名菜。
泥鳅挂面怎么做？
第一步：泥鳅洗净，去除内脏备用；将泥鳅放入淡盐水中吐净泥沙，再去头及内脏，冲洗干净备用。
第二步：锅内放素油少许（最好放一点荤油），烧热后，将泥鳅放进去，先不放盐，添水烧开后小火二十分钟；

第三步：泥鳅锅内加黄酒、香醋、酱油少许，可以适当放一些盐，可根据自己的喜好（因为挂面本身就有盐的）；加少许姜再烧约五分钟，直到泥鳅离刺、汤变白；
第四步： 再把面条放进去，烧滚后，停火盖好锅盖闷三到五分钟，出锅后加少许葱。
