豆腐磨肉做法?
1. 准备食材。
2. 豆腐切成粒状,小火慢慢煎。这一步是这道菜的重头戏。(锅里煎,这个时候可以去做别的事情)
3. 煎成表皮这样就行了,这道程序去除了豆腐的豆腥味而且表皮酥脆,非常可口。准备起锅的时候放入食盐翻动一下。
4. 煎豆腐的时候可以把肉末腌制一下,放少许食盐、胡椒、生分。
5. 把豆腐剩起来,放入少量油把蒜、姜、干辣椒煸香。
步骤:
猪肉剁碎,放入碗中,加入葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉,搅拌均匀。
将豆腐块放入保鲜膜中,用擀面杖或者勺子碾成泥状。
将搅拌好的猪肉馅放入豆腐泥中,再次搅拌均匀。
取出适量豆腐肉泥,用手或者勺子按成饼状。
翻面时,可以加入适量清水,盖上锅盖,小火焖煮 5-10 分钟,使豆腐肉饼更加入味。
待豆腐肉饼熟透后,捞出摆盘,即可食用。
豆腐泡炖肉家常做法?
1.将五花肉洗净切块(大小由自己的喜好而定),油豆腐用手直接撕开一道口子(这样更容易入味)。将五花肉放入油锅中,翻炒。 肉变色以后,放入酱油、清水和糖。 放入准备好的油豆腐,翻几下后,盖上锅盖煮。 烧开以后,文火炖上5分钟左右即可。
2.将肉切小块洗净,放锅中翻炒,炒至金黄出油。调料准备好,分别倒入适量的调料。倒人开水没过肉炖上,油豆腐用热水泡一下,用手挤去里面的油份,处理好的油豆腐放入炖肉中继续炖制,待汤汁收的差不多就可以出锅。
3.五花肉切小块,备用,锅内放入油和白糖,炒糖色。带炒出糖色后倒入事先切好的五花肉,炒到五花肉上色,加入适量热水继续炖,炖开后,加入油豆腐,开小火,继续炖,炖到汤汁收的差不多,加入适量盐调味即可。
4.适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。挑出姜片,拌入适量蛋清。油豆腐挖开一个小洞,填入肉馅。锅内热油,将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。倒入半碗红烧肉汁,轻轻晃动锅子,烩一下。汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。出锅盛盘后撒上一些葱花。
主料:猪五花肉8两,豆腐泡3两。
配料:胡萝卜1根,新鲜香菇6棵,生姜1小块,大蒜2棵生抽1勺,豆辫酱1勺,盐5克,料酒1两,胡椒粉3克。
操作步骤:
1,五花肉放入锅中水煮5分钟,捞出后控干水份,再放入油锅中炸成金***,然后切成薄片。
肉豆腐家常做法?
原料:豆腐,瘦肉,姜末、蒜末,盐,老抽,生抽,味极鲜,豆瓣酱,五香粉,淀粉,料酒,葱花
做法:
第一步 豆腐切小块,起锅烧水,水开后下入豆腐焯水,加适量的盐去豆腥,3-5分钟后捞出备用(焯水后的豆腐也不容易炒碎)
第二步 瘦肉切成肉糜,加少许盐、淀粉、料酒,胭脂二十分钟左右。腌好后,起锅烧油,将肉糜炒至变色,捞出备用(炒肉糜的过程中,肉可能会粘在一起,捞出后可以用刀再剁碎一点,如果喜欢可以加点其它调料做成炸酱拌面吃)
第三步 起锅烧油,加入适量的姜末、蒜末、豆瓣酱爆香(喜欢吃辣的可以加点干辣椒),然后加入豆腐翻炒均匀(豆腐焯水后也差不多快熟了,不用炒太久。另外,尽量用颠锅的方式,少用锅铲翻炒,以免把豆腐都炒碎了),加适量的老抽和生抽上色、入味,再加入炒好的肉末,调入适量的盐、味极鲜、五香粉,用水淀粉勾上一层薄薄的芡汁翻炒均匀,出锅装盘,撒点葱花即可