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八寸奶酪蛋糕最佳配方?
用料:鸡蛋 4个,奶油奶酪 250克,黄油 80克,牛奶 200克,细砂糖 90克,玉米淀粉 55克,白醋 1小勺
步骤 1
奶油奶酪隔水打至顺滑
步骤 2
黄油加入奶油奶酪中继续打至完全融合
步骤 3
将牛奶分两次加入黄油和奶酪的混合液中,打至顺滑,完全融合
2· 将奶油奶酪和牛奶混合,隔水加热,并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。
3· 加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。
4· 将鸡蛋蛋黄分离,一次一个的加入蛋黄,每次都搅拌均匀后再加。
5· 筛入低筋面粉,打蛋器走“之”字,搅拌均匀。到看不见干粉就停手,不要过度搅拌。
6· 蛋白分三次加入砂糖,打至湿性发泡的状态,拉起打蛋头后,可以形成小弯钩。
7· 取1/3的蛋白拌入蛋黄糊,翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。
8· 翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。
9· 将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中,震去大气泡。
材料:
- 200克消化饼干(或其他饼干)
- 100克牛油,融化
- 400克奶油奶酪
- 200克酸奶
- 200克砂糖
- 4个鸡蛋
- 1茶匙香草提取物
步骤:
8寸芝士蛋糕配方?
配方如下:kiri奶油奶酪 400克,雀巢奶油250克,韩国细砂糖110克,鸡蛋4个,玉米淀粉14克,柠檬汁8克,香草膏三四滴
做法
2.制作芝士糊:kiri奶油奶酪隔水软化,分四五次加入细砂糖搅拌均匀,分三次加入鸡蛋液搅拌均匀,加入玉米淀粉搅拌均匀,最后加入三四滴香草膏,这时我们的芝士糊就做好啦!
3.将步骤一加入步骤二拌匀,蛋糕糊就做好了
4.模具内侧抹一层薄薄的玉米油,再铺上一层油纸,烤箱提前二十分钟预热,放入蛋糕糊,上下管220度,烤25分钟搞定!(如果最后表面不够上色,温度可调到230度再烤五分钟)
8寸芝士蛋糕的做法如下:
材料:鸡蛋5个,奶油奶酪240g,低筋面粉50g,玉米淀粉30g,无盐黄油50g,细砂糖100g,柠檬汁几滴,牛奶100g酸奶150g,8寸模具
1、奶油奶酪240g切成小块,小盆放在热水锅里,隔热水预热搅拌均匀,无颗粒状态。
2、加入牛奶100g+酸奶150g一起搅拌均匀,无颗粒状态。
3、倒入提前融化好的50g黄油,搅拌均匀。
4、待芝士糊放凉些再,依次加入蛋黄,搅拌均匀,再加入下一个,共5个剩下(蛋清放在打蛋盆里备用)。
5、使用面筛子,筛入低筋粉+玉米淀粉,分3次筛入,每次筛入三分之一面粉,以免搅拌不匀,少量筛入面粉,搅拌均匀才可无颗粒(形成***面糊状备用)。
6、开始打发蛋清,滴入6滴柠檬汁,再分3次加入细砂糖将蛋清打至硬性发泡状态。
7、打发好的蛋清加入面糊中,搅拌均匀(切勿用力打圈搅拌时间过长以免起筋)。
8、面糊倒入8寸活底模具中,烤箱提前预热,上下管160度,先烤30分钟,表面上色后,调制150度烤30分钟。