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清风斋主墨夫
大锅炒面做法
1.白面禾成面拉成拉面盘入大盘子里，抹上清油稍放半小时左右。
2.锅里烧开大锅水，拉面放入锅中煮沸。汤变浓稠后要注意经常翻动，以防粘锅。
3.面煮熟之后，立即放到凉水里，浸透几分钟，沥干面的水分待炒。
4.热锅坐油，将羊肉肥瘦相宜，切成细细的肉丝翻炒，放入切好的姜蒜和干辣椒段爆出香气。
5、将拉面拉成条或片与炒好的羊肉等一同混合翻炒至色香味俱出锅即可食用。
1.和面在面粉里加入鸡蛋、盐搅拌均匀。面和到软硬适中，盖上保鲜膜醒30分钟。趁醒面的时间将食材切好备用。面醒好后切成条状，拉细，并在面条上刷清油切成段。面条煮熟过凉水备用。
2.炒面油烧热放入肉翻炒，然后按顺序放入蒜、韭菜、辣椒、辣皮子翻炒。待肉变色后，放入煮熟的面条继续翻炒。大功告成！地道的干煸炒面就完成啦！
用料
韭菜 一小把
皮牙子(洋葱) 半个
姜末 适量
大蒜片 适量
肉(牛羊肉最好，吃不惯也可以用其他肉) 200克
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