![](/zb_users/cache/tupian/1.gif)
港式猪肝面正宗做法?
主材:碱水面条500克,猪筒骨500克,鲜猪肝250克,水发木耳250克(约耗60克)
制作方法
1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内,加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内,加水置火上煨2小时,煮成乳白色汤。
2.取汤碗5个,放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料,分别倒入大半碗开沸的骨头汤。
猪肝面杭州做法?
原料:猪肝、青菜、木耳、西红柿、老抽、料酒、辣酱、大骨汤、手擀面、小苏打、淀粉、生抽、陈醋、白糖。
做法步骤:
第1步、新鲜猪肝切片。
第2步、加一丁点小苏打和适量淀粉抓匀。
第3步、锅里加油比平时炒菜稍微多一点点,油热加自己喜欢的辣酱,放进猪肝翻炒,快速加入料炒匀,盛出来备用,整个过程要快,防止猪肝炒老。
第4步、另起锅煮面。
第5步、炒猪肝的锅不要清洗,加一碗大骨汤,加盐,加木耳青菜西红柿,倒进煮好的面和炒好的猪肝,关火,盛出,加葱花香菜。
武胜猪肝面做法绝技?
1,材料:大白菜、猪肝、生姜蒜、辣椒一个;首先将大白菜、生姜蒜洗干净切好备用,猪肝提前使用盐水泡一个小时,之后用刀切成薄片。
3,再将猪肝倒入,大火快炒,加入适量料酒和酱油,炒至猪肝变色后倒出来放入碗里待用。
4,油锅在倒入少许油加热,放入大***炒菜炒至五六成熟倒出放入碗待用,油锅再加入冷水煮开。
5,后放入面条,加入炒好的猪肝片、大***。
6,在面条煮熟之前,撒入葱花、加入调料调好味后即可熄火出锅了。
主料:酱猪肝300克。
辅料:辣椒油30克,香油15克,酱油7克,味精少许,葱适量。
制法
1.把酱猪肝,适当切片装入盘中,葱择洗干净,切成碎末待用。
2.把辣椒油、香油、酱油、味精调匀,浇在猪肝上拌匀即可。
把猪肝切片,再用油炸一下,油烧到7分开,把猪肝放下去炸10秒钟左右,再捞起来放碗里,然后用青椒炒,最后用平常方法煮面,煮好把猪肝放入这是酒店里猪肝提鲜的方法,任何肉食都可以先用油炸一下再炒制,这样做出来的肉食都会很鲜很嫩,不过一般家里这么用不起,酒店的油都是用完倒回去下次再用,反正吃不死人,一般家里不舍得放这么多油,油要漫过锅的2/3
食材:
猪肝、桃园建民西瓜酱、面条、葱姜、洋葱、香菜、胡椒粉、鸡精、酱油、盐
武胜猪肝面的做法:
1、先把所需要的食材准备好,把猪肝冲洗干净,切成小片后,放入热水里面,焯烫一会儿,去掉血水后,捞出来;
2、接下来,把葱姜分别洗净,沥干水,去掉杂质后,分别切成葱花和姜丝;备用;
3、再把香菜摘洗干净,去掉黄叶子等杂质,切成香菜碎;把洋葱洗净,剥去外皮,切成洋葱碎;
4、然后就可以热锅烧油啦,等到油热后,放入葱姜和洋葱碎炒香,放入猪肝,加入适量的桃园建民西瓜酱,翻炒均匀;
5、再倒入适量的水,烧开之后,下入面条,煮一会儿,加入适量的胡椒粉、鸡精、酱油和盐,煮到食材成熟入味,撒上些香菜碎;即可;