兔子肉的炒法？
食材：兔肉 红椒 花生油 食盐 醋 鸡粉 葱 姜 蒜 八角 花椒 桂皮 ...
做法：1.兔子洗净剁块; 2.兔子肉用水焯一下; 3.热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味; 4.然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟; 5.接着放料酒、老抽、盐、糖; 6.待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加够) 7.待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火; 8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉; 9.装盘!
干炒兔肉的正宗做法？
1.准备好所有食材，先将兔肉洗净，切小块。
2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的兔肉，焯水，捞出控水备用。
3.另起锅，热锅凉油，下入加入姜丝，蒜末,干辣椒，花椒炸香。
4.倒入焯水后的兔子肉 翻炒，整个过程不加入水。
5.加入2勺料酒，翻炒；加入一勺醋，一勺生抽，翻炒，加醋为了出香味
原 料: 活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。
操 作: 1、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
2、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。
爆炒兔子怎么做又脆又好吃？
1、食材：香叶适量（建议半片即可太多会太香），炒果适量（建议对半切开只放一半），八角适量（建议一个八角支取其一半），花椒适量（根据个人口味放入），沙姜70g，老姜150g，白酒200g（建议白酒选用大于40度的可除去腥骚味），胡椒100g，陈皮100g，桂皮100g，干辣椒适量，兔子肉3.5斤，盐适量，生抽、老抽适量，油适量，耗油适量，白糖适量。
2、先烧开水，待水的热度变成温水后放入老姜50g和兔子肉，大约浸泡15分钟即可。
3、准备一口炒锅冷锅倒入香叶 、炒果 、八角 、花椒、沙姜、老姜（剩下的50g）、陈皮 、桂皮和干辣椒，小火进行翻炒2-4分钟即可。
4、此时放入侵泡好的兔子肉滤干水，倒入炒锅中进行翻炒十分钟后，倒入白酒围锅洒上一圈再次翻炒3分钟。
5、再倒白糖和盐翻炒1分钟，让后使用侵泡兔子肉的水倒入炒锅中，闷置30分钟。（小火进行闷置）。
怎么炒兔子肉比较好吃？
原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。
做法：
1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；
2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；
3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。
